パステルカラーのジェンダーリビールケーキ

シロップ

• 1

  水とグラニュー糖を合わせ電子レンジで沸騰するまで温める。

  
• 2

  粗熱が取れたらお好みでホワイトキュラソーを入れる。

ジェンダーリビールケーキ

• 1

  2枚にカットしてあるスポンジケーキを更に半分にカットする。
  
  ※5mmと3mmのルーラーを合わせ8mmの厚さでカットしました。

  
• 2

  全部で4枚に。

  
• 3

  カットしたスポンジにハケでシロップを塗る。

  
• 4

  ボウルに生クリーム150gと粉糖15gを入れ、氷に当てながら7分立てまで泡立てる。
  
  ※ホイッパーですくうとゆっくり落ちるくらいの固さ。

  
• 5

  泡立てた生クリームを性別に合ったカラーに食用色素で着色し、スポンジにのせる。
  
  ※ここでは男の子を想定してブルーにしています。

  
• 6

  パレットナイフを使いスポンジにクリームを伸ばす。

  
• 7

  6の工程を3回繰り返し、最後に側面のクリームを塗り広げる。
  
  ※余ったブルーのクリームはラップをして冷蔵庫へ。

  
• 8

  ボウルに生クリーム150gと粉糖15gを入れ、氷に当てながら7分立てまで泡立て、下塗りをしていく。

  
• 9

  最初は上部のクリームをパレットナイフで塗り広げる。

  
• 10

  側面に少しずつクリームを乗せていく。

  
• 11

  パレットナイフを固定し回転台を回してクリームを平らに慣らす。

  
• 12

  上部の立ち上がった角のクリームをパレットナイフで削りながら慣らす。

  
• 13

  回転台を回しながらパレットナイフを回転台とケーキの間に入れ手前に引きながら下部の余分なクリームをパレットナイフでとる。
  
  ※下塗りはスポンジが透けるくらい薄く塗る程度で大丈夫です。
  ※下塗り後に冷蔵庫で冷やすと次のナッペがやりやすくなります。その場合は生クリームもケーキもラップをして冷蔵庫で30分程度冷やしましょう。

  
• 14

  下塗りと同じ工程でナッペしていく。
  
  ※上部→側面→角→下部の順にナッペします。
  ※上部はクリームを絞るので簡単にで大丈夫です。

  
• 15

  ケーキを乗せるお皿や台紙に移動させる。正面を決めて、裏側からパレットナイフを2/3くらいまで挿し込み、持ち上げて手で底を支えながら移動。ゆっくり乗せ、手を外し、パレットナイフを下側に軽く押し付けながら引き抜く。

  
• 16

  ケーキの真ん中に薄く線を入れる。

  
• 17

  残ったクリームの一部を軽く泡立て、ツノがお辞儀するくらいの固さにして、下側に丸口金でクリームを絞ります。

  
• 18

  余った白の生クリームをピンクに着色する。
  
  ※ここでは中にサンドしたクリームの色ではないカラーにします。

  
• 19

  ブルーとピンクのクリームをツノが立つ固さまで泡立て、口金をセットした絞り袋にそれぞれ入れる。
  
  ※口金は「オープンスターチップ ＃1M」を使用

  
• 20

  真ん中の線を境目にしてそれぞれのクリームを絞る。口金を真っ直ぐ立てて、のを書くように絞る。

  
• 21

  隙間があれば少し絞って埋めて完成。

  
• 22

  爪楊枝にマスキングテープや紙を貼って旗を作ったり、それぞれのカラーのキャンドルなどを飾ると可愛いです。

  

カット方法

• 1

  先端の鋭利なナイフに60℃くらいのお湯をナイフにかけ、しっかり拭く。

  
• 2

  ナイフを立てて真ん中に刺す。
  ※わかりやすいようにカットした断面をお見せしています。

  
• 3

  ナイフを手前に倒し、底に付いたら手前に引き抜く。

  
• 4

  またナイフを入れる時は必ずナイフを綺麗にし、お湯をかけ拭いてからカットする。
  ※ひと手間で断面が綺麗になるのでお試しください。

  
• 5

  cottaコラム「ジェンダーリビールケーキの作り方、冷凍スポンジで簡単手作り」もぜひご覧ください。
  サプライズ満点のかわいいジェンダーリビールケーキの作り方についてお話ししています。