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グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ

フロリダ産グレープフルーツでパフェを作りたくて、アイスクリームとゼリーを合わせたらすごく美味しくなりました!
グレープフルーツの果汁入りのアイスクリームに、ゼラチンの量をおさえた柔らかいフルフルなゼリーをかけて、さらに白玉団子入りでボリュームも足しました!
水切りヨーグルトクリームもグレープフルーツの酸っぱさとも合います!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

  • 1

    水切りヨーグルトを事前に作っておきます。
    コーヒーフィルターを2枚重ねにしてセットして、ヨーグルト200gを入れて一晩おきます。
    お好みで砂糖を入れて混ぜてから水切りしても良い。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 2

    グレープフルーツの皮を剥いて果肉は作業しやすいようにバットに並べて冷蔵庫で冷やしておく。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ

グレープフルーツのアイスクリーム

  • 1

    グレープフルーツ半分の果汁を絞っておく。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 2

    ボウルに生クリーム100mlと砂糖30gを入れて八分立て程度に泡立てる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 3

    別のボウルに卵1個と砂糖30gを入れて、もったりするくらい泡立てる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 4

    泡が消えないようにそっと混ぜ合わせる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 5

    絞った果汁を加えて全体に軽く混ぜる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 6

    容器に移して冷凍庫で冷やし固める。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ

やわらかいフルフルなグレープフルーツゼリー

  • 1

    グレープフルーツ1個、皮をむいて果肉を取り出してざっくりとほぐしておく。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 2

    粉ゼラチンに、お水大さじ2を加えて混ぜてふやかしておく。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 3

    果肉が全体で350mlになるように、足りなかったら水を足して耐熱ボウルに移してハチミツ大さじ2を加える。
    ラップをして電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 4

    電子レンジから出したら熱いうちに、ふやかしたゼラチンを加えてホイッパーで混ぜながら溶かす。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 5

    粗熱がとれたら、容器を移して冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ

白玉団子

  • 1

    白玉粉50gに砂糖10gを加えて、少しずつ水を足しながら耳たぶくらいの柔らかさになるまで練って、食べやすいサイズに小さく丸める。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 2

    沸騰したお湯で茹でる。浮かび上がってきたら弱火にして1分ほど茹でる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 3

    茹で上がったら冷水につけておく。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ

水切りヨーグルトクリーム

  • 1

    口金をセットして絞り袋に入れて冷やしておく。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ

盛り付け方

  • 1

    グラノーラを適量入れる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 2

    グレープフルーツアイスクリームを入れる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 3

    グレープフルーツゼリーを入れる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 4

    白玉団子を入れる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 5

    果肉をバランスよく並べる。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
  • 6

    水切りヨーグルトクリームを絞って、お好みでピスタチオダイズをトッピングしても美味しいです。

    グレープフルーツの白玉入りアイスゼリーパフェ
公開日:2022/4/3 最終更新日:2022/4/9

このレシピの材料

数量:約3人分

  • グレープフルーツのアイスクリーム

  • グレープフルーツ … 半分
  • 玉子 … 1個
  • 砂糖 … 60g
  • 生クリーム … 100g
  • グレープフルーツのやわらかいフルフルゼリー

  • グレープフルーツ … 1個
  • はちみつ … 大さじ2
  • 粉ゼラチン … 小さじ2
  • 白玉団子

  • 白玉粉 … 50g
  • 砂糖 … 10g
  • 水 … 適量
  • 水切りヨーグルト

  • ヨーグルト … 200g
  • 盛り付け

  • グレープフルーツ … 2個
  • グラノーラ … 適量
  • ピスタチオダイズ … 適量

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