ミニあんバターどら焼き

どら焼きの皮

• 1

  ボウルに全卵・上白糖・はちみつを入れる。
  ホイッパーで混ぜながら湯せんにかけ、人肌程度まで温める。

  
• 2

  ハンドミキサーの中速で、白っぽくなるまで泡立てる。
  持ち上げるとトロ~っと流れるくらいが目安。
  ジェノワーズを作るときよりも、ゆるめの泡立てでOK。

  
• 3

  重曹を小さな容器に入れ、水を10g入れて混ぜ溶かす。
  2に加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  薄力粉をふるって加え、ゴムベラで混ぜる。
  
  ☆粉は、宝笠ドゥノールをおすすめします。
  もっちりとした食感の美味しいどら焼きに仕上がりますよ♪

  
• 5

  粉気がなくなったら残りの30gの水を加え、全体をよく混ぜたら生地の出来上がり。

  
• 6

  フライパンを熱し、一度火から下ろしてぬれ布巾の上にのせて、ジュっとさせる。
  中火にして油(分量外)を薄く塗り、大さじ1杯程度の生地を直径6cm程度に広げて焼く。
  
  ※小さいので、26cmのフライパンを使用すると、一度に4枚焼けます。

  
• 7

  表面がプツプツとして乾いた感じになってきたら、ひっくり返す合図です。

  
• 8

  フライ返しなどでひっくり返し、裏側は30秒間程度サッと焼く。
  
  ※小さいので、お好み焼きのヘラや、もんじゃ焼きのヘラなどがあると、返しやすいです◎

  
• 9

  同じように、生地がなくなるまで焼く。
  (約18枚分、取れます)
  
  焼き上がったら、乾かないようにラップをかけておく。

  
• 10

  直径6cmで、約18枚焼けます。
  焼いても横にはほとんど広がらないので、作りたい大きさそのままで生地を焼いてくださいね。

  

サンドして仕上げる

• 1

  皮の裏側に粒あんを(ひとつにつき)15gヘラで塗る。
  有塩バターを5g程度にカットして、粒あんの上にのせる。

  
• 2

  もう1枚の皮でサンドする。

  
• 3

  あんバターどら焼きの出来上がり♪
  もっちりやわらかな皮と甘じょっぱいあんバターの組み合わせが最高に美味しいです!
  
  日持ちは常温で2日間経っても大丈夫でした。
  (寒い時期の北海道の場合)
  
  バターが入っているので、暑い季節は早めに食べ切ってください。

  
• 4

  手の平におさまるサイズ感です。