HMで簡単！グレープフルーツのクリームマフィン

下準備

・バターをレンジで10秒ずつ加熱し、指で軽く押してへこむくらいの柔らかさにしておく。
注意：オイル状にならないように必ず10秒ずつ加熱してください。
・クリームチーズを常温に戻しておく。・マフィン作りの作り方５くらいからオーブンを１８０℃に予熱しておく。

カスタードチーズクリーム

• 1

  耐熱容器に、牛乳60mlとグレープフルーツ果汁50mlを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  １に、上白糖15gを入れ、混ぜる。

  
• 3

  ２に、薄力粉20gをふるい入れ、大きなダマが無くなるまで泡だて器でよく混ぜる。

  
• 4

  ３に、卵黄10gを入れ、混ぜる。

  
• 5

  ラップをせずにレンジ（500w）で1分加熱し、混ぜる。次に、ラップをせずにレンジで40秒加熱し、混ぜる。

  
• 6

  粗熱が取れたら、クリームが乾燥しないように、ラップを密閉させる。
  氷水が入ったバットの上に、クリームの容器ごと乗せる。
  密閉したラップの上に、保冷剤などをおいて、冷やす。

  
• 7

  冷えたらなめらかになるまでゴムベラで混ぜ、常温にもどしたクリームチーズ20gと、グレープフルーツ果汁10mlを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
  ざるなどでこす。再びラップで密閉し、冷蔵庫で冷やしておく。

  

マフィン

• 1

  ボウルに常温に戻したバター30gと、きび砂糖20g、塩ひとつまみを入れ、薄茶っぽくふんわりするまで泡だて器で混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに、全卵25gをよくとき混ぜ、牛乳25mlも入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  バター等を混ぜたボウルに２を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
  （ここで、写真の通り生地が分離しますが、ホットケーキミックスを入れたらつながるので大丈夫です。）

  
• 4

  ３にホットケーキミックス75gを全て入れ、粉っぽさが少し残るくらいまで泡だて器で混ぜる。

  
• 5

  グレープフルーツ150gを2㎝程に切り、4に入れて、ゴムベラでグレープフルーツが生地全体に広がるまで混ぜる。※混ぜ過ぎないように注意！

  
• 6

  生地を絞り袋に入れ、グラシンケースを乗せたマフィン型7～８分目まで絞り入れる。ゴムベラで生地の表面をならし、１８０℃に予熱したオーブンで17分焼く。

  
• 7

  型から取り出し、粗熱を取る。

  
• 8

  粗熱が取れたら、一個ずつラップでくるみ、冷蔵庫で一晩冷やす。

  

組み立て

• 1

  まず、マフィンを横半分に切る。

  
• 2

  切った下半分のマフィンの上に、絞り袋に入れたカスタードチーズクリームを円を描くように絞り出す。

  
• 3

  もう上半分をクリームの上にそっと乗せる。

  
• 4

  最後にグレープフルーツをたっぷりと乗せて完成！