バタークリームカップケーキ

下準備

・〇印の材料は、合わせてふるっておく。
・カップケーキ用のバター・卵は、室温に戻しておく。
・バタークリーム用のバターは、使う直前に電子レンジなどで軽く加熱して、扱いやすいやわらかさに調整しておく。

カップケーキ

• 1

  ボウルにバターを入れ、やわらかく練る。
  グラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で撹拌する。

  
• 2

  全卵を数回に分けて加え、さらに撹拌する。
  バニラオイルも加える。

  
• 3

  ふるっておいた〇印の材料も加え、ツヤが出るまでボウルの底から返すように、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  
  最後に牛乳を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

  
• 4

  グラシンカップを敷いたマフィン型に19~20gずつ、絞り出す。
  台に軽く打ち付けて、中の空気を抜く。

  
• 5

  180℃に予熱しておいたオーブンで15~16分間、焼成する。
  
  ※焼成温度・時間は、オーブンに合わせて調整してください。

  

バタークリーム

• 1

  小さめのボウルに卵黄を入れ、ほぐす。
  グラニュー糖aを加え、ハンドミキサーでザラつきがなくなるまで、撹拌する。

  
• 2

  耐熱容器にグラニュー糖b・水を入れ、600Wの電子レンジで1分40秒~2分間程度、加熱する。
  ※温度計で測りながら、115~118℃になるまで加熱します。
  
  すぐさま1の卵黄のボウルに糸状に垂らしながら加え、ハンドミキサーの高速で撹拌する。
  ※ボウルの底が常温に冷めるまで、撹拌し続けます。

  
• 3

  別のボウルにバタークリーム用のバターを入れ、やわらかくなるまで撹拌する。
  2を加え、むらなく混ぜ合わせる。
  お好みで、ラム酒を加える。

  
• 4

  出来上がったバタークリームを絞り袋に入れ、しっかり冷めたカップケーキの上にローズ絞りで絞り出していく。

  
• 5

  エディブルフラワーでデコレーションしたら、完成!
  
  バタークリームは、卵を使用しているため冷蔵保存していただき、食べる前に室温に戻してから、お召し上がりください。
  
  または、バタークリームは食べる直前に絞るのがおすすめです。