母の日に☆カーネーションの苺ティグレ

下準備

・卵白は、常温に戻しておく。
・ティグレ型にオイルスプレーを振っておく。(バターを薄く塗ってもOK)
・粉類は、合わせてふるっておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

苺フィナンシェ

• 1

  焦がしバターを作る。
  鍋にバターを中火で熱し、絶えずゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  ※中火のまま混ぜていると大きな泡が立ち、次第に細かく白い泡が立ってきます。
  
  泡が消えてきたら火を止め、鍋底を氷水につけて、色止めをする。
  (あまり温度が下がりすぎないように、40℃くらいで置いておく)

  
• 3

  ボウルに卵白を入れ、なめらかになるまでホイッパーで優しく混ぜる。

  
• 4

  3のボウルに、ふるった粉類(薄力粉・粉糖・塩・アーモンドパウダー・いちごパウダー)を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 5

  最後に焦がしバターを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせたら、生地の完成♪

  
• 6

  絞り袋に入れておく。

  
• 7

  オイルスプレーをしておいた型に、生地を6等分に絞り入れる。
  ちょうど6個分に、8分目まで入る生地量です♪

  
• 8

  180℃に予熱しておいたオーブンを170℃に下げて、18分間焼く。
  (ピンクの色が消えないように、少し低めの温度で焼いています)

  
• 9

  焼き上がったら、網の上にのせて冷ましておく。

  

苺ガナッシュ

• 1

  フルーツクーベルチュールチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
  マグカップなどに入れて電子レンジ加熱で沸騰させた生クリームを上からかける。
  少しの間、そのまま置いておく。

  
• 2

  チョコが溶けてきたら、ホイッパーでなめらかになるまで、混ぜ合わせる。
  
  ※チョコが溶けきらなかったら、ボウルを湯せんにかけて、混ぜ合わせる。

  
• 3

  氷水で冷やしながら、絞りやすいかたさになるまで混ぜる。
  小さめのバラ口金を付けた絞り袋に入れる。

  
• 4

  カーネーションの花びらに見立てて、ハートの窪み部分にガナッシュを絞り出す。
  丸く円を描くように口金を動かして、写真のように3枚→2枚→1枚と、3段に花びらを絞っていく。

  
• 5

  バラ口金の細く尖っているほうを上に向けて絞ると、ひらっとした花びらになりやすいです♪

  
• 6

  半分にカットしたピスタチオをカーネーションのガクに見立てて飾ったら、出来上がり☆
  ピスタチオは、パンプキンシードでもいいと思います。

  
• 7

  甘酸っぱい苺とバターのコクを堪能できるティグレです。
  ぜひ母の日に作ってみてくださいね☆