バターアイス

作り方

• 1

  鍋に牛乳を入れ、中火にかける。
  ふつふつとしたら、火からおろす。

  
• 2

  練乳・バター・ブランデーを加え、バターを溶かし混ぜる。

  
• 3

  氷水にあて、20℃程度になるまで冷ます。

  
• 4

  別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてて9分立てまで、泡立てる。
  
  ※着色する場合は、この時点でホイップに色を付けます。
  イエローまたはオレンジで調節してください。

  
• 5

  4のボウルに3を少しずつ加え、都度大きく混ぜる。

  
• 6

  保存容器に入れて、冷凍庫で6時間程度冷やし固める。
  
  ※途中で混ぜながら凍らせるか、完全に固まってからフードプロセッサーで撹拌してもよいです。
  
  ※冷凍するときは、シリコン製のものを使うと扱いやすいです。
  (今回は、ジップトップディッシュMを使用しています)

  
• 7

  フードプロセッサーで撹拌して、なめらかにする。
  再度冷凍して凍らせたら、出来上がり。