4種の四角いブールドネージュ(ココア)

下準備

・バターは室温に戻し、指がスっと入るくらいの固さに調整しておく
・生地を休ませている間にオーブンを160℃に予熱する。
・3種類のフレーバーと薄力粉はそれぞれよく混ぜて振るっておきます。

ブールドネージュ（ココア）

• 1

  無塩バターはホイッパーでなめらかな状態にする。

  
• 2

  粉糖を振り入れ、バターとしっかりなじませる。

  
• 3

  少し白っぽくなるまで空気を含ませる。

  
• 4

  ゴムベラに持ち替え、アーモンドプードルを加える。

  
• 5

  薄力粉とココアパウダーを加え切るように合わせていく。

  
• 6

  粉気がなくなったら一つにまとめていく。

  
• 7

  ビニール袋に入れてある程度手で押し広げてから厚さ1cmの正方形に伸ばす。
  冷凍庫で30分休ませる。

  
• 8

  2cm角にカットする。※ボール型に丸めてもOKです

  
• 9

  160℃のオーブンで約20分焼成する。

  
• 10

  デコレーション用の粉糖とココアパウダーを合せておく。

  
• 11

  完全に熱が冷めたら、溶けない粉糖をまぶす。
  ※温かいうちにまぶすと厚くつきすぎてしまい、甘くなったり剥がれやすくなります