モヒートミントの大人アイスサンドクッキー

下準備

・チョコレートは細かく刻んで、目の粗いザルでふるっておきます(チョコレートの粉が入って、アイスの色が悪くならないようにするため)。
・ココアクッキーのバターは、室温でやわらかくしておきます。
・薄力粉・ココアパウダー・塩は合わせてふるっておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。

モヒートミントアイス

• 1

  氷水にあてたボウルに生クリームを入れて、6分立てにします。

  
• 2

  牛乳を加えてホイッパーでよく混ぜます。

  
• 3

  モナン モヒートミント・シロップとラム酒を加えて、よく混ぜます。

  
• 4

  琺瑯の容器に入れて、冷凍庫で1〜2時間凍らせます。

  
• 5

  半分くらい固まったところで、ハンドブレンダーで撹拌します。
  これをあと2回繰り返します。

  
• 6

  最後の撹拌が終わった後にチョコレートを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに入れ冷凍庫で凍らせます。

  

ココアクッキー

• 1

  室温でやわらかくしたバターに粉糖を加えて、ゴムベラで均一になるまで混ぜます。

  
• 2

  卵黄を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜます。

  
• 3

  白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を、一度に加えます。

  
• 5

  粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜます。

  
• 6

  粉気がなくなったら、ボウルに生地をこすりつけてブレゼします。

  
• 7

  ラップに包んで、冷蔵庫で伸ばしやすい固さまで冷やします。

  
• 8

  クッキー型で抜いて天板に並べて、170℃のオーブンで14分間焼きます。

  
• 9

  焼きあがったら網にのせて、冷ましておきます。

  

仕上げ

• 1

  焼きあがったクッキーの大きさに合わせて、モヒートミントアイスをカットします。

  
• 2

  ココアクッキーにサンドして完成です。