スモークチェダーソースニョッキ

ニョッキ

• 1

  ジャガイモをよく洗い、耐熱容器に水を下から1cmほど入れ、ジャガイモを皮をむかずに入れる。
  ふんわりラップしてレンジで600w 5分加熱し、ジャガイモを上下返して更に3分加熱する。

  
• 2

  熱いうちに皮をむいて、ハンドブレンダーまたはマッシャーなどでペーストにする。

  
• 3

  つぶしたジャガイモペーストと粉類と塩をビニール袋に入れこねる。耳たぶ位の硬さになれば良い。
  ゆるいようなら少しずつ粉を足す。

  
• 4

  まとまってきたら台に出す。

  
• 5

  3〜4等分し、直径2cmの棒状に転がしてのばす。

  
• 6

  カードで2cm幅にカットする。

  
• 7

  ニョッキボードがあれば、打粉をして指の腹で転がすように押しつけて成形する。
  ※ニョッキボードがない場合、フォークの背や巻きすの線を利用しても綺麗にできる。

  
• 8

  ニョッキどうしがくっつかないように、軽く打粉をしておく。

  
• 9

  鍋に湯を沸かし、沸騰したらニョッキを入れる。くっつかないように軽く混ぜ、ニョッキが浮いてきたらすくい上げる。

  
• 10

  すくい上げたニョッキを皿に盛る。

  

チーズソース

• 1

  鍋にバターを入れ、火にかける。

  
• 2

  バターが溶けたら、小麦粉を入れ、焦げないように炒める。

  
• 3

  牛乳を少しずつ入れ、小麦粉をのばしていく。

  
• 4

  ホワイトソースができたら、シュレッドチーズを入れる。

  
• 5

  チーズが焦げないように、かき混ぜながらチーズを溶かす。濃すぎるようなら牛乳を少し足す。

  
• 6

  チーズが溶けて混ざったら、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える。

  
• 7

  ニョッキの上にチーズソースをかけ、お好みでパセリを散らす。