アーモンドプードル

下準備

アーモンドを用意する
※素焼きアーモンドを使用します
※食塩・油不使用のものを使用します

作り方

• 1

  お湯を沸騰させ、火を止めたらアーモンドを加え4分浸ける。

  
• 2

  ザルでお湯を切り、皮を剥く。
  
  ※火傷に注意しましょう。
  ※丸い方を軽く押すと皮が剥けます。剥けにくい場合は長めにお湯に浸しましょう。

  
• 3

  キッチンペーパなどに広げ乾かしフードプロセッサーに入れる。
  
  ※表面が乾けば大丈夫です。
  ※軽くオーブンに入れ、水分を飛ばしてもOKです。

  
• 4

  フードプロセッサーで粉砕する。
  
  ※均一に粉砕されるように数回底から撹拌するなどしましょう。
  ※粉砕し過ぎると油分が出てペースト状になってしまいます。気をつけましょう。

  
• 5

  ある程度細かくなったら目の荒い粉ふるいでふるう。
  
  ※大きな粒はもう一度粉砕するか、トッピング用に使用しましょう。

  
• 6

  皮ありで作る場合は工程1〜3は省略する。

  
• 7

  cottaコラム「アーモンドプードル&プラリネペーストのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  ホールアーモンドから手作りする方法についてお話ししています。