はちみつ香るウィークエンドシトロン

下準備

・レモンは皮をすりおろして、果汁を絞りだしておく。
・パウンド型に型紙を敷いておく。
・オーブンは170℃に予熱する。

パウンド

• 1

  ボウルに全卵を入れてほぐし、カナダ産純粋はちみつの半量とグラニュー糖を入れて、湯せんで人肌に温める。

  
• 2

  小さめのボウルにバター・牛乳・残りのはちみつ・レモンの皮を入れ湯せんで溶かしておく。

  
• 3

  【1】をハンドミキサー高速で泡立てる。

  
• 4

  筋が残るようになったら、低速にしてキメを整える。

  
• 5

  粉類をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 6

  粉っ気がなくなったら、溶かした【2】に生地の一部を入れて混ぜて、生地に戻して混ぜる。
  レモン汁も入れて混ぜる。

  
• 7

  生地がリボン状に落ちるまで混ぜる。

  
• 8

  型に流して、トントンと落として空気を抜く。

  
• 9

  170℃のオーブンで20～25分間焼く。
  真ん中に竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
  
  トントンと空気を抜いて、型から外して逆さにして冷ます。

  

アイシング

• 1

  ボウルに粉糖・カナダ産純粋はちみつ・レモン汁を入れる。

  
• 2

  ホイッパーですり混ぜる。
  すくってゆっくり落ちるくらいが目安。
  緩ければ粉糖を入れ、かたい場合はレモン汁を少しずつ入れる。

  
• 3

  下にラップを敷いて、網の上にパウンドをのせる。

  
• 4

  アイシングを垂らす。
  パレットで素早く平らにならし、足りないところは生地をはがさないように擦りつける。

  
• 5

  全体にアイシングがかかりました。

  
• 6

  刻みピスタチオを真ん中にかけて、固まるまでおいておく。

  
• 7

  固まったらカットをして、好みでシュガーのお花をのせる。

  

シュガーのお花

• 1

  ボウルにシュガーパウダーと水を入れて、スプーンやゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  まとまってきたら、生地を引っ張って伸びるくらいになるまで練る。

  
• 3

  クッキングシートやくり返し使えるオーブンシートで挟んで薄くのばす。
  抜き型で抜く。

  
• 4

  余った生地をアイシングカラーで着色をし、水でパーツを付けて乾燥させる。
  こちらは前日に作っておくと良いです。