チーズシフォンサレ

下準備

チーズは５ミリ角に切る。

粉とベーキングパウダーは、合わせて振るっておく。

卵黄と卵白を分けたら、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。

シフォンサレ

• 1

  チーズは５ミリ角に切っておく。

  
• 2

  卵黄を溶きほぐし、塩の半量とこしょうを加えて泡立て器で混ぜる。
  オリーブオイルも加え、混ざったら、牛乳も加え混ぜる。

  
• 3

  粉類を2回に分けて加え混ぜる。

  
• 4

  卵白を溶きほぐし、砂糖を２回に分けて加え、泡立機の中速〜高速で泡立てる。
  卵白の先がお辞儀をする固さになったら、残りの塩を加え、仕上げに低速で泡立てる。

  
• 5

  卵黄のボウルに卵白をひとすくい加えて混ぜたら、卵白のボウルに卵黄のボウルの中身を加えて、卵白の泡を壊さない様にホイッパーで軽く混ぜ合わせる。

  
• 6

  ヘラに持ち替えて粉気が無くなるまでまぜ、チーズも加えて、型に流し入れる。
  
  170度に熱したオーブンで28分位焼く。

  
• 7

  焼けたら、すぐに型を1回だけ台に軽く落として、型ごと逆さまにして冷ます。