紅茶のマドレーヌ

下準備

薄力粉とベーキングパウダー・アーモンドパウダー・塩を合わせてふるっておく。
型に分量外の溶かしバターか、スプレーオイルを塗っておく。

作り方

• 1

  無塩バターを小鍋に入れ、中火にかけて香りが出て少しきつね色になるまで加熱し、粗熱を取る

  
• 2

  ボウルに全卵とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、はちみつを加えてさらに混ぜる

  
• 3

  ふるった薄力粉とベーキングパウダー・アーモンドパウダー、塩を加え、ホイッパーで真ん中から周りの粉を巻き込むようにぐるぐると混ぜる。

  
• 4

  1のバターを40℃位に調整し、3に加えて泡だて器でぐるぐると混ぜる。

  
• 5

  アールクレイブロークン、あればティーリキュールを加えさらによく混ぜる。

  
• 6

  ラップをして2時間程度室温で休ませる。

  
• 7

  6の生地を絞り袋に入れ、1の型に絞り入れる(1個約30g程度)。

  
• 8

  200℃に予熱したオーブンに入れて160℃で15分程度焼く。

  
• 9

  焼けたらケーキクーラーの上で冷ましておく。