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米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ

米粉で作る、もっちりシフォンケーキです。
レモンとヨーグルトで爽やかな風味。
レモンはレモンピールを使用するので、
国産レモンがない時期でも作れます。
卵3個使い切りレシピで、洗い物が最小限になる手順で作ります。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

オーブンを170℃に余熱しておく。
卵黄と卵白を分けて卵白はしっかり冷やしておく。

シフォンケーキ部分

  • 1

    材料を計量する。
    最初に卵を卵白と卵黄に分けて、
    卵白だけ冷蔵庫で冷やす。
    その後に他の材料を計量するのがおすすめ。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 2

    計量した米粉からスプーン2杯分ぐらいをレモンピールと混ぜておく。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 3

    卵白に甜菜糖①を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 4

    ツノがピンと立つ、しっかりしたメレンゲができればOK
    冷蔵庫で冷やしておきます。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 5

    卵黄に甜菜糖②を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
    メレンゲを作った羽は洗わずにそのまま使用します。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 6

    太白ごま油を加えて、とろっと乳化するまでしっかり混ぜる。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 7

    ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
    ヨーグルトは水切り不要です。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 8

    米粉を加えてさらに混ぜる。
    米粉はふるわなくていいです。
    粉っぽさがなくなればOK

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 9

    冷蔵庫からメレンゲを出し、ホイッパーで均一になるように再度混ぜる。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 10

    メレンゲをひとすくい卵黄生地に加えて、
    ぐるぐるとしっかり混ぜる。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 11

    米粉をまぶしたレモンピールを米粉ごと加えてさらにぐるぐる混ぜる。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 12

    残りのメレンゲを2回〜3回に分けて加えながら混ぜる。
    メレンゲの泡をつぶさないように、
    下からすくいあげるような感じで。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 13

    出来上がりの生地はもったりとしています。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 14

    型に流したら竹串でぐるぐるして空気を抜く。
    170℃のオーブンで45分焼く。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 15

    焼けたらひっくり返して、瓶などにさして冷ます。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 16

    しっかり冷めたら型から外す。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ

ヨーグルトクリーム

  • 1

    生クリームに甜菜糖を加えて、6分立てにする。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 2

    ヨーグルトを加えて混ぜる。
    写真のようにたらりんする場合は、
    ホイッパーでぎりぎりすくえないぐらいの硬さが上手くいきます。
    緩すぎる場合はホイッパーで泡だて、
    硬い場合はヨーグルトか牛乳を少しずつ足してください。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 3

    パレットナイフなどでたらりんを調節しながら上の面を整える。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
  • 4

    ピスタチオをかけてケーキピックをさす。

    米粉のレモンヨーグルトシフォンケーキ
公開日:2022/7/20 最終更新日:2022/7/20

このレシピの材料

数量:17cmのシフォン型1台分

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