もちもちわらびもち抹茶ロールケーキ

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夏といえばもちもちつるんのわらびもち！
そのわらびもちで、ロールケーキを包みました。

ふわふわの抹茶シフォン、黒糖クリーム、きなこ、ミルキーわらびもち、あんこと好きなものを集めたら、こんなケーキになりました。

わらび餅は、冷蔵庫に入れると硬くなりがちですが、硬くなりにくい配合にしています。

【所要時間目安：60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

•薄力粉と抹茶をあわせてふるっておく
•牛乳と太白ごま油をあわせて600wのレンジで30秒加熱（40℃くらいで保温しておく）
•オーブンを180℃で予熱しておく

作り方

1
こしあんをラップで包み、ロールケーキの長さに合わせて細長くのばして冷凍庫で固める。

均等に丸くのばしておくと、ケーキの断面がきれいになる。
2
天板に、型に合わせてカットしたくりかえし使えるオーブンシートをしいておく。

抹茶シフォン生地

1
卵黄に分量のうち約30gの砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。
2
別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
ツヤが出て、ツノの先が少したおれるくらい。
最後はホイッパーでキメを整える。
3
温めておいた牛乳液を良く混ぜ、１の卵黄に加え、さらによく混ぜる。
4
３に粉類をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5
４に泡立てた卵白をひとすくい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
6
５を卵白に加えゴムベラで混ぜる。
底に卵白の混ぜ残しがないよう気をつける。
7
シートをしいた天板に、６を入れ、ドレッジで表面をならす。
8
オーブンの温度を170℃に下げ、生地を12〜15分焼く。
焼き色は、うすく茶色がかるくらいがベスト。
9
焼けたら、オーブンシートをかぶせて裏返す。
底のオーブンシートをそっとはがし、乾燥しないようかぶせておく。

黒糖クリーム

1
耐熱容器に黒糖と分量のうち約20gの生クリームを入れレンジにかける。
黒糖が溶ければOK。
（すぐに沸いてくるので様子を見ながら加熱する）
よく混ぜてあら熱をとり、ボウルに残りの生クリームとあわせて入れ、氷水にあてながら９分立てに泡立てる。

クリームを巻く

1
ロール生地の巻き終わりにくる部分を斜めにカットする。
2
クリームをロール生地に均等にぬりひろげる。
巻き終わりは気持ちうすめに。
3
凍らせたこしあんを手前に置き、そこを軸にして一気に巻く
4
定規などを使って、しっかり巻きをしめる。
テープなどでとめ、冷蔵庫で１〜２時間冷やす。

わらびもちシート

1
テフロン加工の鍋に、わらび餅粉と分量の半量ほどの牛乳を入れ、よく混ぜる。
ダマがなくなったら、残りの牛乳、砂糖、練乳を加え混ぜ、火にかける。
2
少しとろみがついてきてら弱火にし、練り上げていく。
ふつふつとして、だんだんと粘りが強くなり、ひとつにまとまってきたら、火からおろす。
3
ロールケーキ天板の裏に霧吹きでたっぷりと水をかける。
4
そこにわらびもちを置く。
くりかえし使えるオーブンシートにもたっぷり水をかけて、わらびもちにかぶせ、麺棒でのばしていく。
5
３mmほどの厚さにのばし、冷ます。

オーブンシートの上に保冷剤をのせると早く冷める。

わらびもちシートで包む

1
ロールケーキの表面に、先程のこしておいた黒糖クリームをぬる。
接着剤の役目なので、うすくてOK
2
容器に手をぬらす水を用意しておく。
冷ましたわらびもちシートをぬらした手で慎重にはがしていく。
四隅をはがし、最後に真ん中まではがし、型にくっついていた面が外側にくるようにロールケーキにかぶせる。
3
茶漉しできなこをたっぷりとかける