フォルサワーを使った、香り豊かなカンパーニュです。
ゆっくり発酵させて、クラムもっちり！
【所要時間目安：60分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
オレンジピール以外の材料を混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなったら30分置く（オートリーズ）
オートリーズが終わったら、80-100回外側から内側に折り返しながら捏ねる
室温で20分置いたら1回目のパンチ
室温で20分置いたら、2回目のパンチ。
オレンジピールを加え表面が綺麗になるように丸め一次発酵
1.8倍くらいまで室温で1次発酵させた後に、冷蔵庫に入れて8-16時間
成形
仕上げ発酵 30℃ 40-60分
クープ入れ
焼成
予熱 最高温度
スチーム 250℃ 10分（上天板）
オーブン 230℃ 5分
天板外す
オーブン 230℃ 10-15分
数量：18㎝
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「フォルサワーのオレンジピール入りカンパーニュ」rinco
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|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 220円 | 220円 |
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