濃厚!シンプルな抹茶のロールケーキ

抹茶ロール生地

• 1

  型に合わせてオーブンペーパーを敷いておきます。
  オーブンを200℃に予熱しておきます。

  
• 2

  卵黄単体で、もったりとするくらいまで泡立てておきます。

  
• 3

  卵白にロール生地用の砂糖を全量加え、しっかりめのおじぎをするくらい泡立てます。

  
• 4

  卵黄に、泡立てた卵白の一部を加え、卵白と同じくらいの硬さに調整します。

  
• 5

  卵黄と卵白を全て合わせて軽く混ぜます。

  
• 6

  牛乳、バター、塩を合わせたものを鍋肌がふつふつするくらいまで温めます。

  
• 7

  薄力粉と抹茶を合わせたものを、卵にふるい入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜます。

  
• 8

  先ほど温めた牛乳とバターを、ゴムベラで受けながら加え、手早く底から返すように混ぜます。（混ぜすぎないように注意!）

  
• 9

  ロールケーキ天板に一気に流し入れ、手早くカードで均一にならし、オーブンを190℃に下げ、15分焼きます。
  （温度や焼き時間などは、ご自宅のオーブンに合わせて調整してください）

  
• 10

  焼き上がり!

  
• 11

  上にオーブンシートをかぶせて冷ましておきます。

  

巻き込みクリーム

• 1

  抹茶とグラニュー糖を合わせたものに、お湯大さじ1を加え、ダマにならないようよく混ぜ合わせます。

  
• 2

  そこに練乳を加え、さらに混ぜます。

  
• 3

  生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにしておきます。クリームの一部を先ほどの抹茶のボウルに加え、硬さを調整して...

  
• 4

  生クリームのボウルに戻し、合わせておきます。
  抹茶クリームができました!

  

仕上げ

• 1

  生地の紙を剥がし、巻き終わりの部分を斜めにカットしておきます。
  （こうしておくと巻き終わりがきれいです）

  
• 2

  巻き込み用クリームを全体に塗ります（手前の中心部分を厚めに）

  
• 3

  くるっと巻いて、ものさしでギュッと端を締めます。

  
• 4

  緩まないように留めて、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
  （すぐにカットしてしまうと、崩れる原因になります。一晩休ませるくらいでもOK！）

  
• 5

  お好みで粉糖や抹茶をふって、できあがり♪