マロンティラミス

下準備

ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
●のマロンペーストとマスカルポーネは常温に出しておき、よく練っておく。

下準備

• 1

  ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

• 2

  ●のマロンペーストとマスカルポーネは常温に出しておき、よく練っておく。

• 3

  コーヒーシロップの材料を全て混ぜ合わせ、インスタントコーヒー、グラニュー糖が溶けたらok！

  
• 4

  12cm丸型に繰り返し使えるオーブンシートを側面と底にセットする。

  
• 5

  型にセットしておいたスポンジにまんべんなく染み込ませてる。

  
• 6

  半分にカットした栗の渋皮煮を並べていく。
  型から出した時に見せたくなければ内側に栗を置く。

  

マロンティラミスクリームを作る

• 1

  マロンペーストとマスカルポーネは良く練る。
  
  固いようならば湯煎で温めてながら混ぜるとよい。

  
• 2

  生クリームを8分立てに泡立てておく。

  
• 3

  ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  小鍋に牛乳を入れ、ふつふつとしたら火を止める。

  
• 5

  3に少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  再び鍋に移し、弱火で少しとろみがついたら火から外す。
  
  ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。

  
• 7

  1の練っていたマスカルポーネとマロンペーストに、6を少しずつ漉しながら入れてその都度混ぜ合わせる。

  
• 8

  しっかりと混ざった状態。

  
• 9

  泡立てておいた生クリームを少しずつ入れて混ぜていく。

  
• 10

  型に入れていく。

  
• 11

  絞り袋にお好みの口金をセットし、余ったクリームを入れる。
  私はサンノトーレ口金を使用しました。
  
  生地を冷蔵庫でよく冷やす。

  

デコレーション

• 1

  型から外す。
  
  側面は温めたパレットナイフでならすと綺麗になりますよ！

  
• 2

  絞り袋を少しもみもみして、クリームを柔らかくしてから絞る。

  
• 3

  ココアパウダーを茶漉しでふるいながら全体にかける。

  
• 4

  栗を乗せてお好みでデコレーションする。
  金箔もちょんっと乗せたら可愛いですよ♪

  
• 5

  カットはこんな感じです！
  甘すぎずマロンがすごく感じられますよ♡

  
• 6

  小さいセルクルに作っても◉

  
• 7

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