明太マヨのもちもち米粉パン

下準備

材料は室温にしておく。
天板にオーブンシートを敷いておく。
オーブンは180度に予熱する。

米粉生地～焼成

• 1

  人肌程度のぬるま湯にバターを溶かしいれ
  ドライイーストを振り入れ溶かしておきます。

  
• 2

  ボウルに米粉・塩・きび糖を入れ、
  ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
  次にドライイーストを振り入れた水を入れ
  粉っぽさがなくなりトロトロになるまで混ぜる。

  
• 3

  サイリウム（オオバコパウダー）を振り入れたらすぐに
  全体に馴染むように混ぜ、
  しっかりとひとまとまりになるまでよく混ぜる。

  
• 4

  こめ油を少量（分量外）手に付け3等分にし
  表面がつるん！となる様に１５ｃｍ程度の
  筒状に伸ばしていき
  オーブンシートを敷いた天板に乗せる。

  
• 5

  霧吹きを振りかけ40℃の乾燥しない庫内で
  30分間程度、ふんわりとするまで2次発酵する。
  発酵が終わったら、真ん中に端から端まで
  人差し指程度の太さの窪みを付けていく。

  
• 6

  くぼみに１０～１３ｇ程度の明太子を絞り出し
  続いてマヨネーズ・細かく切った味付けのりを振りかける。

  
• 7

  １８０度に予熱したオーブンで２０分焼成し
  焼き上がったら網に乗せ
  粗熱が取れたら完成。

  
• 8

  翌日はレンジで１０秒ほど温めると
  柔らかさが復活して美味しく食べられます。