全粒粉100%のテーブルロール

作り方

• 1

  ホームベーカリーに、無塩バター以外のパン生地材料を入れ、生地作りコースをスタート。
  10分経過したら、生地用の無塩バターを加えて、こね上げる。
  約2倍の大きさになるまで、しっかり1次発酵させる。

  
• 2

  一次発酵が終わった生地を6分割して、ゆるく丸める。
  (生地玉ひとつ約68g）
  乾かないようにボウルや大きめの容器などをかぶせて、20分間ほどベンチタイムをとる。

  
• 3

  表面を張らせるように、きれいに丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
  温かいところで、ふっくら膨らむまで2次発酵させる。
  タイミングをみて、オーブンを200℃に予熱する。

  
• 4

  強力粉(分量外)を軽くふりかけ、クープナイフで、クープを1本、入れる。
  無塩バターを1.5gずつのせる。

  
• 5

  予熱したオーブンで10分間ほど焼く。
  焼き加減は、各家庭のオーブンによって調整する。
  網の上で冷ます。