タルト風☆焼きチョコパイ※動画

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  https://youtu.be/CFiLiKrt2Ik

  

【パイ生地】

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  バターを1cm角切りにしたら、パイ生地の材料を全て冷蔵庫で30分冷やします。
  ※寒い日は省略可。

  
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  ボウルにバター、強力粉、薄力粉、塩を入れます。手で混ぜながら、バターをすりつぶします。

  
• 3

  バターが溶けないように、後半はスケッパーで、切り刻みます。
  ★バターが溶けそうな場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてくださいね。

  
• 4

  黄色っぽく、そぼろ状になったら、冷水を回し入れて、ざっと折り混ぜます。

  
• 5

  ラップの上に出して、平らな四角形に整えたら、ラップで包みます。冷蔵庫で3時間冷やします。
  ※生地にムラがあってOKです。

  
• 6

  打ち粉（強力粉）をしながら、厚さ5～7ｍｍの細長い長方形に伸ばします。

  
• 7

  4つ折りにします。下1/4を上に向けて折って、上3/4を下に向けて折ります。
  余分な粉を落とします。

  
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  それをさらに半分に折ります。
  冷蔵庫で30分冷やします。

  
• 9

  輪がある方を縦にして置いて、また細長い長方形に伸ばします。

  
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  先ほどと同じように折ったら、冷蔵庫で30分冷やします。

  

【敷き込み・空焼き】

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  オーブンは200℃に予熱しておきます。

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  生地を6等分にします。

  
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  打ち粉をしながら、それぞれ2ｍｍほどの厚さに伸ばし、10ｃｍ菊型で型抜きします。

  
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  タルト型に敷き込み、底にフォークでピケをします。

  
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  残った生地も、ざっとまとめ、適当に分割します。同じように伸ばして型抜きをします。

  
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  マフィン型にも敷き込み、底にピケをします。

  
• 7

  敷き紙（グラシン紙やアルミケースなど）をして、重石をのせます。
  オーブンを180℃に下げて、25分焼きます。

  
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  紙と重石を取り除きます。

  
• 9

  底が乾いて焼けていればOK。
  ※もし底が焼けてなければ（湿っていれば）、重石を取った後さらに3-5分焼いてください。

  
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  写真はマフィン型（焼き温度・時間は同じ）
  ※重石が足りず、タルト型、マフィン型と2回に分けて焼きました。その際、2回目分は焼くまで冷蔵庫で待機させてください。

  

【フィリング作り・焼成】

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  砕いたチョコとバターをボウルに入れて、レンジで加熱したら（600W約1分半）、混ぜ溶かします。

  
• 2

  オーブンは190℃に予熱しておきます。
  大きめのボウルに卵とグラニュー糖を入れて、よく混ぜます。

  
• 3

  ボウルを50℃のお湯に入れて、かき混ぜながら人肌まで温めます。
  （※熱湯と冷水を半々で混ぜると50℃のお湯になります）

  
• 4

  お湯から出して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。白くもったりとして、8の字が描けるぐらいまで泡立てます。

  
• 5

  低速で、約30秒ほどゆっくり全体を混ぜて、キメを整えます。

  
• 6

  溶かしておいたチョコにココアパウダーをふるい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

  
• 7

  チョコに卵生地をひとすくい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

  
• 8

  ヘラにあてながら、チョコ生地を元の卵生地に戻し入れます。

  
• 9

  ホイッパーで、やさしくすくい落とすようにしながら、均一になるまで混ぜます。

  
• 10

  ヘラで、縁の生地を数回だけ折り混ぜます。

  
• 11

  型に入れます。絞り袋を使うと綺麗に入れやすいです。

  
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  オーブンを170℃に下げて、18分焼きます。
  15分ほど冷ましたら、そっと型から出します。できあがり！

  
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  ・焼き立てがおすすめです！外はサクッとして、中は柔らかいチョコケーキです。
  ・冷めるとチョコが固まって、ねっちりとした食感になります。柔らかく戻したい時はレンジで少し温めるといいですよ。