アップルカスタードパン

下準備

カスタードに使用する薄力粉は２回程しっかり篩っておく

レンジカスタード

• 1

  材料を耐熱ボウルに入れて一度かき混ぜます。６００ｗ１分レンジで温めます。

  
• 2

  これを２回繰り返し、カスタードを作ります。
  全体がとろっとしていたら完成です。
  保冷剤などをのせて冷ましておきます。

  

りんごのコンポート

• 1

  りんごを細目のいちょう切りにします。
  ※お好みでカットして下さい

  
• 2

  耐熱ボウルに材料を全て入れ、軽く混ぜ、６００ｗ３分加熱します。
  粗熱が取れたら水気をキッチンペーパーなどで切っておく

  

パン生地

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  手捏ねの場合、強力粉の半量とイースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます。

  
• 2

  残りの強力粉とバター、塩を入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます。
  HB使用の方はここまでお任せ。

  
• 3

  生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。

  
• 4

  ２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 5

  丸め直しをし、８分割
  １０分ベンチタイム

  
• 6

  １２ｃｍ幅に広げ、りんご、カスタードの順にのせます。
  ８個とも同様にします。

  
• 7

  しっかり閉じ目を閉じます。

  
• 8

  オイルかバターを塗った型にのせます。
  ４０℃２０分２次発酵します。

  
• 9

  １．５倍に膨らんだら分量外の卵を刷毛で塗ります。

  
• 10

  プリッツを半分に折り、折った方を生地に差し込みます。
  １９０℃のオーブンで１２分焼成したら完成です。