米粉のビスコッティ

下準備

アーモンドスライスを160℃で5-6分ローストしておく。

作り方

• 1

  ボウルに、米粉〜ベーキングパウダーまでの粉類を入れる。
  ※振るわなくてよい

  
• 2

  均一になるまでゴムベラでよく混ぜる。
  ※米粉は粒子が細かく飛び散りやすいので注意。

  
• 3

  卵を加えてよく混ぜる。
  粉気が少なくなったら、ヘラでボウルに押し付けるようにして混ぜていく。
  ※べたついて混ぜにくくなるまでしっかりと。

  
• 4

  アーモンドスライス、チョコチップを加え、アーモンドが砕けないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 5

  オーブンシートを敷いた天板に生地を取り出し、ベタつくのでそのままオーブンシートを使って形を整える。
  ※焼くと中央が盛り上がるので、平に成形する。

  
• 6

  180℃で15分間焼く。

  
• 7

  粗熱が完全に取れてから、約1.5幅に切る。ノコギリのように小刻みに包丁を動かすと比較的割れにくい。
  ※温かいまま切ると割れやすいので注意。

  
• 8

  天板に並べ、140℃のオーブンで30分間焼く。