こねないで作る簡単マルゲリータピザ

下準備

・焼成前に、天板ごとオーブンを250℃に予熱しておく
・モッツアレラチーズは、使う前にスライスしておく(ピザ用チーズの場合は不要)
・ベーコンと玉ねぎをカットしておく

作り方

• 1

  冷たくない水(夏25℃、冬30℃程度)にインスタントドライイーストを振り入れ、ある程度溶けてからミニホイッパーで混ぜ合わせる。
  ※こねないのでイーストが溶け込みにくいため、あらかじめ25～30℃程度の冷たくない水に溶かしてから混ぜていきます。

  
• 2

  Myフードコンテナーに強力粉を入れ真ん中をあけ、塩と砂糖を入れる。
  砂糖と塩めがけて25℃程度の牛乳、米油を入れ、塩と砂糖を溶かすように混ぜる。
  そこへ【1】の溶かしたイースト液も入れてスパチュラで混ぜ合わせる。
  ※本来ならバターをグルテンが出来てから加えるのですが、こねないので最初から混ぜやすい米油を使っています。
  生地にボリュームを出すというよりは、生地になめらかさを出すことと、生地に混ぜやすいという意味で米油を使っています。

  
• 3

  粉っぽさがなくなるまでスパチュラで混ぜ合わせる。

  
• 4

  混ざったらフタ(蒸気弁は閉めた状態)をして20分間おく。

  
• 5

  20分間たったら水で手を濡らし、利き手で生地をやさしく引っ張る。

  
• 6

  引っ張った生地を中心に向かって折る。これを6～8か所くらい繰り返す。これがこねる作業の代わりになります。

  
• 7

  【6】を丸め直し再度Myフードコンテナーに入れ、フタ(蒸気弁は閉めた状態)をして20分間おく。
  【5】～【7】を3回繰り返し、3回目から2.5倍程度の大きさになるまで30℃程度のところで一次発酵させる。
  オーバーナイトしたい場合は、イーストを1gに減らし、3回目の生地の折りたたみが終わったら、野菜室で一次発酵させる。

  
• 8

  2.5倍程度になったら一次発酵終了。
  オーバーナイトした場合は復温と言って、生地温度が20℃くらいに戻るまで室温におく。その際、Myフードコンテナーから出して平らにならすと、中心部と外側の差が小さくなるので早く復温できます。
  Myフードコンテナーから出す際は、打ち粉をした台の上に生地をおき、乾燥しないようにキッチンポリ袋を開いてかぶせておく。

  
• 9

  一次発酵が終わった生地を2分割にして丸め直し、15～20分間ほど生地を休ませる。このとき、生地が乾燥しないように大きなビニールシートをふんわりかぶせる。

  
• 10

  休ませた【9】の生地に打ち粉(分量外)を振って、手の平で優しくガスを抜く。
  フチに膨らみが残るように、手で直径20～22cm程度に丸く伸ばす。
  このとき、オーブンシートの上で丸く伸ばすと移動が楽です。

  
• 11

  フォークで穴を開け、オリーブオイル・トマトソース・モッツアレラチーズまたはピザ用チーズの順にのせる。

  
• 12

  250℃で天板ごと予熱したオーブンから天板を取り出し、その上にオーブンシートごとピザをのせる。
  230℃に下げたオーブンに入れて、8～10分間程焼成する。

  

トマトソース(作りやすい分量)

• 1

  フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて炒める。
  ニンニクの良い香りがしたら、ベーコンと玉ねぎも加えて炒める。

  
• 2

  玉ねぎが透き通ったら、カットトマト缶・塩・砂糖を入れて煮詰める。
  ※砂糖がトマトの酸味を和らげ、ベーコンがうまみを出してくれるので、お子さまも食べやすいマイルドなトマトソースです。
  砂糖は小さじ2～大さじ1の間でお好みに応じて加減してください。