ブランみるくフランス

下準備

・みるくクリーム用のバターは、室温に出してやわらかくしておく。
・オーブンを200℃に予熱しておく。

パン

• 1

  材料を準備する。
  全てまとめてホームベーカリーに入れて、こねる。

  
• 2

  こね終わったらひとまとめにしてボウルに入れる。
  ラップをして、35℃で60分間一次発酵する。

  
• 3

  一次発酵後、2倍程度に膨らみます。

  
• 4

  5等分して丸める。
  ぬらしてかたく絞ったキッチンペーパーなどでおおって、15分間程度ベンチタイムをとる。

  
• 5

  手のひらで押しつぶして、三つ折りにして折りたたむ。
  さらに二つにたたんでから転がして、15cm程度の長さになるようにする。
  
  *少し乾きがちの生地なので、とじ目はしっかりとじたほうが、仕上がりがきれいになります。

  
• 6

  クープナイフで斜めに切れ込みを入れ、35℃で45分間二次発酵をする。

  
• 7

  発酵が終わったら全卵(分量外)を塗り、200℃に予熱したオーブンで11～13分間程度焼く。

  
• 8

  焼きあがったら、網の上で冷ます。

  

みるくクリーム

• 1

  やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加えて、泡立て器でふんわりとするまで混ぜる。

  
• 2

  コンデンスミルクを加えて混ぜる。

  
• 3

  冷ましたパンにクリームを絞り入れて、出来上がり。