ムラングシャンティ･レモンティー

下準備

絞り袋に口金をセットしてコップに立てておく
粉糖は塊がないようふるいにかけサラサラにする
オーブンを100℃に予熱
天板にシルパット(クッキングシート)を敷く

ムラング(焼きメレンゲ)

• 1

  材料を準備します
  大きめのボウルに卵白
  別容器に粉糖A(卵白と同量)
  別容器に粉糖B(卵白の半量)とリプトンストレートティーパウダーを入れ泡立て器で混ぜる
  星口金を絞り袋にセットしコップに立てておく

  
• 2

  卵白をハンドミキサーで泡立て
  泡立ってきたら粉糖Aの1/3を加える

  
• 3

  更に泡立て粉糖Aの1/3を加える

  
• 4

  更に泡立て残りの粉糖Aを全部入れる

  
• 5

  角が立つまで泡立てる

  
• 6

  粉糖Bとティーパウダーを混ぜたものを半量加え泡立て器でグルグル混ぜる

  
• 7

  残りのパウダーも加えグルグル混ぜる

  
• 8

  全体に混ざったらゴムベラに持ちかえる

  
• 9

  絞り袋に入れる

  
• 10

  ドレッジで空気が入らないよう口金の方に生地を寄せる

  
• 11

  大きさを揃えて絞り
  100℃で2時間焼成

  

レシピティークリーム・仕上げ

• 1

  生クリームにリプトンストレートティーパウダーとレモン果汁を加え、ハンドミキサーで泡立てて絞り袋(丸口金)に入れる

  
• 2

  レモンティークリームを絞って挟む

  
• 3

  上部にクリームを絞り小さく切ったレモンを飾って完成
  (上は1cm丸口金
  下は小さめの星口金使用)