プレミアホワイト*バスクチーズケーキ 〜生クリーム使用〜

下準備

・クリームチーズは、常温に戻しておく。

作り方

• 1

  型の側面と底にシート(私はくり返し使えるオーブンシートを使用)を貼り、アルミホイルで型の底を覆う。

  
• 2

  ボウルに入れたクリームチーズをやわらかくなるまで練り混ぜ、グラニュー糖も加えてさらにザラザラがなくなるまで、練り混ぜる。

  
• 3

  卵白を2~3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  鍋に生クリーム・牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。
  そこにホワイトチョコを加え、予熱で溶かし混ぜる。

  
• 5

  ホワイトチョコが溶けた4をクリームチーズのボウルに3回ほどに分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 6

  コーンスターチを茶こしでふるい入れ、混ぜる。

  
• 7

  こす。

  
• 8

  バニラビーンズペーストを加え、よく混ぜる。

  
• 9

  準備しておいた型に生地を流し入れ、250℃のオーブン上段で25分間焼く。
  
  ※上段がある場合は、上段で!!!
  1段しかない場合は、表面の様子を見て少し焼き色がつくまで焼いてください。

  
• 10

  焼き上がり♪
  ケーキクーラーにのせて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて8時間以上冷やしておく。

  
• 11

  飾り用生クリームにグラニュー糖15gを加え、8分立てにする。

  
• 12

  お好みの口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、ケーキの上にお好みで絞り出していく。
  
  ※私は、モンブラン口金を使用しました!

  
• 13

  仕上げに金箔を飾ったら、完成☆