濃厚チャイティープリン

下準備

蒸し器の蓋を清潔な布巾などで覆い、蒸したときプリンに水滴が垂れないようにしておく

カラメルを作る

• 1

  フライパンに砂糖と最初の水を入れ火にかける

  
• 2

  褐色になってきたら火を止め、2回目の水を加えフライパンをゆすり全体を馴染ませる

  
• 3

  プリン瓶に素早く流す

  

プリン液を作る

• 1

  ボールに全卵、卵黄を割りホイッパーでほぐし混ぜ、砂糖とコンデンスミルクを加え更にすり混ぜる

  
• 2

  手鍋に牛乳、スパイス類、リプトンストレートティーパウダーを加え混ぜながら鍋の縁がフツフツするまで火にかける

  
• 3

  卵のボールに生クリームを加え、温めた牛乳を少しずつ加えホイッパーで泡立てないように混ぜる

  
• 4

  ぜんぶ混ざったら一度網で裏漉す

  
• 5

  プリン瓶に等分にそっと流す

  
• 6

  沸騰した蒸し器に並べる

  
• 7

  蓋をし弱火で13分前後蒸す
  （画像は蓋を布で覆っているものです　いつもこんな感じで覆っています）

  
• 8

  カップをそっとゆすって表面が固まっていたら火を止め、蓋をしたまま10分程そのまま置いておき余熱で中まで火を通す
  
  粗熱がとれたら冷蔵庫で充分冷やす

  

仕上げ

• 1

  生クリームを泡立てプリンの上に星口金で絞り、クリームの半分にリプトンストレートティーパウダーをティースプーンで振りかける