型いらず！お手軽リンゴタルト

下準備

リンゴを16等分程度のくし切りにしておく
バターを常温に戻す
粉類を合わせてふるっておく

タルト生地

• 1

  柔らかくしたバターにグラニュー糖と塩を入れてすり混ぜる

  
• 2

  卵を入れて乳化するまですり混ぜる

  
• 3

  ふるっておいた粉類を入れ、切るように混ぜる。粉っぽいところがなくなってきたら、ボウルに擦り付けるようにして一塊にする

  
• 4

  5㎜厚のだいたい円形に伸して、冷蔵庫で1時間以上寝かせる

  

カスタード

• 1

  卵黄にバニラとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる

  
• 2

  沸かした牛乳を数回に分けて混ぜる

  
• 3

  濾しながら鍋に戻す

  
• 4

  ツヤが出てコシが切れるまでしっかりと炊く

  
• 5

  火を止め、バターを入れて混ぜる

  
• 6

  リプトンストレートティーパウダーを入れて混ぜ、バットに流してラップを貼りつけて冷ます。
  うち半量を使用（残りは梨と紅茶のパイに使用します）

  

組み立て、焼成

• 1

  タルト生地に18㎝型などを使用して、軽く印をつける。
  印から3㎝ほど外側を切り落とし、シルパンに移す

  
• 2

  切り落とした生地で飾り用生地を抜いておく（お好きな型で。無くても大丈夫です）

  
• 3

  印の内側に紅茶カスタードを塗り伸ばす

  
• 4

  カスタードのふちにリンゴを一周並べる

  
• 5

  リンゴを包むように生地を折り込んでふちを作る

  
• 6

  残りのリンゴをいっぱいに並べ、ふちに飾り用の生地を乗せ、小さく切ったバターとクリスタルシュガーを散らす

  
• 7

  180度で35分焼き、網に出して冷ます