水切り不要!スフレ風ヨーグルトケーキ

下準備

・薄力粉と片栗粉は合わせてふるう
・卵は卵黄と卵白に分ける
・繰り返し使えるオーブンシートを型より3cm高くなるようにしいておく
(繰り返し使えるオーブンシートがない場合は、オーブンシートに薄く油をぬっておく)
・オーブンは200℃に予熱する

作り方

• 1

  ・卵黄生地作り
  ボウルにヨーグルトと卵黄を入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 2

  ふるった薄力粉と片栗粉を加えて混ぜる。
  
  ＊粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜてOKです

  
• 3

  バニラオイルを加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  ・メレンゲ作り
  別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーでツノが立たず、ゆっくり垂れる固さまで泡立てる。
  
  ＊グラニュー糖を最初に全量を入れると、ツヤがある緩めのメレンゲに！

  
• 5

  メレンゲを卵黄生地の入ったボウルに入れ、泡だて器で底からすくうように混ぜる。

  
• 6

  メレンゲの筋が見えなくなったらOK。
  ゴムベラに持ち替えて底からすくうように30回ほど混ぜる。

  
• 7

  型に流し入れて台に一度かるく落とし、天板を2枚重ねた上に型を置きます。
  
  ＊下火が強いと表面割れの原因になるので、2枚天板をしくのがおすすめです

  
• 8

  200℃のオーブンで15分焼く。
  扉を開けて温度を下げたら110℃にしてさらに60分焼く。

  
• 9

  粗熱がとれるまで型のまま冷まし、冷蔵庫でひと晩冷やす。
  
  ＊温かい状態で型から外そうとすると崩れるので注意❢

  
• 10

  焼きたては柔らかくふわっと。
  しっかり冷やすとしっとりしゅわっとした食感になり、まるで別物ですよ～

  
• 11

  ＊失敗しないポイント
  よくあるのが表面が割れてしまう失敗です。
  
  ・メレンゲはツノが立つまで泡立てない
  ・オーブンシートは油をぬるか、くりかえし使えるタイプを使う
  ・天板を2枚しいて下火をやわらげる
  
  これでも割れてしまうときは10分ごとにオーブンを開けて蒸気を逃がしてあげたり、オーブンの温度や時間を調整したりしてください。

  
• 12

  cottaコラム「水切り不要で簡単！ヨーグルトケーキのレシピ【焼くまで10分】」もぜひご覧ください。
  おすすめの食べ方や、マフィン型でのアレンジについてもお話ししています。