もちトロチョコパン

下準備

・バターは、室温に戻しておく。
・天板にシルパットを敷いておく。
・手順12の前に、オーブンを180℃に予熱開始しておく。

作り方

• 1

  純ココアに水(ココア用)を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせておく。
  
  ※ドロドロには、なりません。

  
• 2

  ホームベーカリーのパンケースにAの材料を入れ、8分間ほどこねる。
  
  ※お使いのホームベーカリーの「こねコース」にあたるモードを選びます。
  
  ※手ごねでこねることも、もちろん可能です。
  粉類をすべて合わせてから水を加え、写真(下)の状態になるまで、手でまとめていきましょう。
  
  ※ドライイーストを入れるタイミングは、お使いのホームベーカリーに合わせてください。

  
• 3

  生地がだいたいまとまったら、作業台に生地を出す。
  1のココア・バターを加え、手で合わせていく。
  
  はじめは縦にのばすようにこね、ココアとバターがなじんできたら、叩きごねを加えて、グルテンを作っていく。

  
• 4

  生地の表面がつるんとして、薄くのばしても破けないようになったら、こね上がり。

  
• 5

  4の生地を丸めて、とじ目を指で閉じる。
  ボウルに入れてラップをかけ、一次発酵させる。
  (目安は、30℃で40分間ほど)
  
  ※写真は、一次発酵前の状態です。

  
• 6

  生地が横に向かってぼわんとひと回り大きくなり、フィンガーテスト(人差し指に強力粉をつけて、生地の中央を指で軽くさす)をして、生地の戻りがなければ一次発酵完了。
  
  作業台に生地を出し、全体を軽くつぶしてガス抜きをする。
  
  ※国産小麦なので、上というよりは横にのびて発酵します。

  
• 7

  生地の総量を量り、ドレッジで8等分して、ひとつずつ手で丸めていく。
  
  ※総量は約400gになるので、1個50gほどに丸めていきます。

  
• 8

  かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、15分間ほど生地を休ませる。
  (ベンチタイム)
  
  ※真冬など、乾燥が気になる季節は、さらに上にラップをかぶせてください。

  
• 9

  生地のとじ目を上にして、作業台に置く。
  中心を厚くとって、まわりの生地を手で広げながら、丸くのばしていく。
  中央にチャンク状のチョコレートをのせる。
  (1個につき、約10gが目安)

  
• 10

  まわりの生地を引っ張り上げて、チョコを包み込む。
  両手に取って、とじ目を閉じながら、丸く整えていく。

  
• 11

  10のとじ目を下にして、シルパットを敷いた天板に並べていく。
  上にパンマット+ぬれ布巾をのせて、二次発酵させる。
  (目安は、30℃で40分間+α)
  
  ※パンマット=生地が布巾に付くのを防止するマットです。
  なければ、ぬれ布巾を直接かぶせてもよいですが、生地が付きやすくなります。　

  
• 12

  11の生地がひと回り大きくなったら、二次発酵完了。
  (国産小麦なので、そんなに大きくなりません)
  
  生地の上面に刷毛で溶き卵を薄く塗り、180℃のオーブンで14~15分間ほど焼く。
  
  ※ぬれ布巾に生地がベタッと付いてしまった場合は、ドレッジなどを使って優しくゆっくりはがしましょう。

  
• 13

  焼き上がったら、すぐに網の上にのせる。

  
• 14

  コーティング用チョコレートを50℃ほどの湯せんにかけて、溶かす。
  
  アーモンドスライスは、オーブントースターで数分間ローストしておく。

  
• 15

  粗熱がとれたパンの上に14のチョコレートをスプーンでかけ、アーモンドスライス・クリスタルシュガーを散らしたら、完成。

  

出来上がり♪

• 1

  パンだけど、スイーツ感覚で食べられます。

  
• 2

  特に、焼きたては最高!
  チョコがトロッとして生地はモチッとして、最高のもちトロ食感を味わえます♪

  
• 3

  お子さまから大人の方まで、みんなで楽しめるパンなので、ぜひ作ってみてくださいね~