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カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画

カッテージチーズを使った軽めのチーズクリームを、バター香るショートブレッドでサンド!外はサックリザクザク、中はしっとり。

【所要時間目安:45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


動画はこちら

  • 1

    https://youtu.be/YQoYtsbyQN0

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画

【ショートブレッド】

  • 1

    よく冷えた無塩バターを5㎜~1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。

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  • 2

    グラニュー糖、強力粉、薄力粉、塩も入れます。

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  • 3

    手で、バターを押しつぶしながら、すり混ぜます。

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  • 4

    バターが溶けないように手早く行います。

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  • 5

    うっすら黄色く粉チーズのようになって、ごろごろしたそぼろ状になれば混ぜ終わり。

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  • 6

    ラップの上に出して、押し付けながらざっとまとめます。

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  • 7

    半分に折って、押し付ける作業を約10-13回ほど繰り返して、粉っぽさのないなめらかな生地にします。

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画
  • 8

    ケーキフィルムやラップなどで挟んで、厚さ8mmに伸ばしたら、冷凍庫に10分ほど入れます。

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画
  • 9

    5cm丸型で型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画
  • 10

    残りの生地も、ざっとまとめたら、厚さ8mmに伸ばして、型抜きをし、天板にのせます。
    冷凍庫に1時間入れます。オーブンは190℃に予熱しておきます。

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画
  • 11

    オーブンを170℃に下げて、20分焼きます。

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画
  • 12

    オーブンから出したら、天板にのせたまま15分ほど冷まします。ラックなどに移して、完全に冷まします。

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【クリーム】

  • 1

    バターをなめらかなクリーム状にします。

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  • 2

    練乳を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

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  • 3

    カッテージチーズを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

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  • 4

    クッキーの半分を裏側にして、そこにクリームたっぷり絞り出します。

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  • 5

    残りのクッキーを重ねて軽く押して、サンドします。

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画
  • 6

    密閉容器に入れたら、冷蔵庫に一晩入れて、クリームを固めつつクッキーとなじませます。

    カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画
公開日:2022/11/5 最終更新日:2022/11/5

このレシピの材料

数量:7個分 5cm丸型のクッキー型を使用

  • ショートブレッド

  • 無塩バター(よく冷えたもの) … 100g
  • グラニュー糖 … 50g
  • 強力粉 … 120g
  • 薄力粉 … 30g
  • 塩 … 1g
  • チーズクリーム

  • 無塩バター(常温) … 30g
  • カッテージチーズ(裏ごしタイプ) … 100g
  • 加糖練乳 … 30g
  • 焼成温度

  • 予熱 … 190℃
  • 焼成 … 170℃ 20分

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