ナッツとベリーのベイクドチーズケーキ

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  https://youtu.be/y6QF5xdMhAc

  

【準備】

• 1

  ・クリームチーズを常温で柔らかくしておきます。
  ・卵も常温に戻しておきます。
  ・型にバターを薄く塗ったら、底面にクッキングシートを敷きます。冷蔵庫に入れておきます。

  
• 2

  ・ドライベリーはぬるま湯に10-15分浸した後、水切りをして、キッチンペーパーで水気をよくふき取っておきます。

  
• 3

  ・ナッツは大きいものはざく切りにしておきます。（アーモンドなら半分ぐらいのサイズ感）

  
• 4

  ・クランブルの材料を、手ですり混ぜ、そぼろ状にしたら、冷蔵庫に入れておきます。

  
• 5

  ・オーブンは200℃に予熱しておきます。
  ・焦げ付き防止のアルミホイルも準備。型にかぶせやすい形にしておくと楽です。

【チーズケーキ】

• 1

  大きめのボウルにカッテージチーズとクリームチーズを入れて、よく混ぜながら滑らかにします。

  
• 2

  グラニュー糖を加えて、ヘラでよく練り混ぜます。ざらざら感がなくなってツヤが出るまでです。

  
• 3

  卵を1つ加えて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。気持ちゆっくりめに混ぜて、あまり空気を入れないようにしてください。

  
• 4

  なめらかになったら、残りの卵1つも加えて、同じように混ぜます。

  
• 5

  生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜます。

  
• 6

  バニラペースト、ラム酒を加えて、なめらかになるまで混ぜます。

  
• 7

  レモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜます。

  
• 8

  薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  
• 9

  生地を濾します（網に残った粉のダマは無理に濾さないでください。）

  
• 10

  半量を型に入れます。

  
• 11

  残りの生地にドライベリーを加えて、ヘラでざっくりと折り混ぜ、型に入れます。

  
• 12

  クランブルを一面に散らします。

  
• 13

  ナッツをのせて、軽く押さえます。

  
• 14

  200℃で15分、アルミホイルをかぶせ、160℃に下げて25分、ホイルを取って200℃に上げて5分焼きます。

  
• 15

  オーブンから出し、型に入れたまま完全に冷まします。
  冷蔵庫で一晩寝かせます。

  
• 16

  翌日。蒸しタオルで外側を温めて、塗っておいたバターをゆるめます。

  
• 17

  周囲にナイフをぐるっと入れ、型から出します。

  

コツ・ポイント

• 1

  ・出来上がったチーズケーキ生地を濾して、なめらかな食感に仕上げる事。
  ・一晩冷やして、生地を落ち着かせてから食べた方が美味しいです。