本みりんで作るいちご生チョコタルト

下準備

・★の粉類は合わせてふるっておく。
・バターは常温に戻し、やわらかくしておく。

タルト生地

• 1

  本みりんを耐熱容器に入れ、ラップはせずにレンジ600Wで1分30秒間加熱。
  冷ましておく。

  
• 2

  ボウルにやわらかくしたバター、きび糖を入れて、泡だて器でふわっとするまで混ぜる。

  
• 3

  本みりんを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  卵黄を入れてよく混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた★の粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 6

  粉気がなくなるまで混ぜ、まとめる。

  
• 7

  平たく伸ばし、ぴったりとラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 8

  寝かせた生地を取り出し、手でもみほぐしてまとめる。

  
• 9

  ラップで挟み、タルト型よりひとまわり大きく伸ばす。
  厚さは3～4mmが理想。

  
• 10

  片面のラップを外し、タルト型に敷く。
  (私はタルト型の底面は使わず、シルパンの上にタルト型をのせて焼きます。)

  
• 11

  指で押さえて底の縁

  
• 12

  余分な生地を落とす。

  
• 13

  型に敷き終わったところ。

  
• 14

  フォークなどで底にピケする。
  ふんわりラップをして、冷蔵庫で30分間休ませる。
  ここでオーブン170℃に予熱開始。

  
• 15

  休ませた生地にオーブンシートを敷き、タルトストーンをのせて170℃のオーブンで20分間焼成。

  
• 16

  一旦取り出し、タルトストーンとオーブンシートを取り除き、再度170℃で10分間焼成。

  
• 17

  焼き上がり!
  冷ましておく。

  

生チョコ

• 1

  本みりんを耐熱容器に入れ、ラップはせずにレンジ600Wで1分30秒間加熱。
  冷ましておく。

  
• 2

  耐熱ボウルにチョコレート・生クリーム・本みりんを入れ、レンジ600Wで1分30秒間加熱。

  
• 3

  取り出して、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  溶けきれてない場合は、10秒間ずつ追加で加熱してください。

  
• 4

  タルト型に流し入れ、軽くゆすって表面をならして、冷蔵庫で30分間冷やす。

  

デコレーション

• 1

  冷やした生チョコタルトの表面にココアパウダーをふるう。
  (イチゴをおくところにはふるわない。)

  
• 2

  イチゴをのせ、周りにピスタチオダイスをのせて粉糖をふるう。
  出来上がり♡

  
• 3

  断面♡