たっぷりドライフルーツのカンパーニュ

下準備

オーブンは200℃に予熱。
材料は室温にしておく。
発酵かごにたっぷりと強力粉をふりかけておく。
よく切れるクープナイフを準備する。
※使用するドライフルーツに合わせた下準備をする(工程1)

ドライフルーツの下準備

• 1

  今回はそのまま使用できるものを使っていますが
  オイルコーティングされているものは
  湯通し後、しっかりと水を切って使用して下さい。
  ラム酒・シロップ漬けのものを使用する場合も同様に
  水気をしっかりと覗いてから使用します。
  その際は生地に使用する水を
  ※160～165gに変更し、様子を見ながら足すようにしてください。

  

パン生地～焼成

• 1

  パン生地の材料をホームベーカリーに入れ
  捏ね機能を使い3分捏ねます。

  
• 2

  ドライフルーツを入れ更に4分捏ねます。

  
• 3

  捏ね上がったら４５度の乾燥しない場所で60～70分
  生地が2倍程度になるまで一次発酵します。

  
• 4

  ※一次発酵後

  
• 5

  生地が出来たら打ち粉をした台に乗せ
  軽くガス抜きをして丸めなおし
  準備しておいた発酵かごに綴じ目を上にして入れます。

  
• 6

  40℃程度の乾燥しない場所で
  60分二次発酵します。
  ふっくと2倍程度の大きさになっていたらOKです。

  
• 7

  発酵かごにオーブンシートを敷いた天板を乗せ
  ひっくり返します。

  
• 8

  十文字などお好きな柄のクープを入れます。

  
• 9

  200℃に予熱したオーブンで35～40分焼成します。
  ※スチーム機能がある場合は使用して頂いたほうが
  よりしっかりとクープが開きます。

  
• 10

  網に乗せ粗熱が取れたら完成です!
  中までドライフルーツぎっしりで美味しいです♪