りんごとチョコのミニクグロフパン

下準備

卵、バターは常温にしておく

りんごのコンポート

• 1

  りんごを細目のいちょう切りにします。
  ※お好みでカットして下さい

  
• 2

  耐熱ボウルにりんごの皮ごと材料を全て入れ、軽く混ぜ、レンジ６００ｗ３分加熱します。赤くりんごが色付くよう、更に６００ｗ３分加熱します。

  
• 3

  粗熱が取れたら水気をキッチンペーパーなどで切っておく

  

パン生地

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  手捏ねの場合、強力粉の半量とイースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます。

  
• 2

  
  残りの強力粉とバター、塩を入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます。
  HB使用の方はここまでお任せ。

  
• 3

  8割くらい捏ねたところでりんごのコンポートを加え捏ねます。

  
• 4

  生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。

  
• 5

  ２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 6

  丸め直しをし、６分割
  １０分ベンチタイム

  
• 7

  型にオイルスプレーかバターを塗り、生地の真ん中を穴を開け、型に入れます。40℃２０分２次発酵します。

  
• 8

  190℃のオーブンで１２分焼成します。
  粗熱が取れたところで先端部分にチョコをコーティングします。

  
• 9

  最後に粉糖を軽くかけて完成です。