バレンタインに♪マシュマロクッキーサンド

下準備

・バターは、常温に戻しておく。
・薄力粉は、ふるっておく。

クッキー

• 1

  ボウルにバター・粉糖・塩を入れてゴムベラで練り、ホイッパーでふんわりするまで、よく混ぜる。

  
• 2

  -

  
• 3

  卵を加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 5

  -

  
• 6

  粉気がなくなったら、ボウルに擦り付けるようにする。(フレゼ)

  
• 7

  生地をまとめてラップで挟み、3mmの厚さにのばして、冷蔵庫で1時間寝かせておく。

  
• 8

  オーブンを150℃で予熱開始する。
  冷蔵庫から生地を取り出し、クッキー型で抜いていく。

  
• 9

  2枚1組にするので、左右対象になるように天板にのせていく。

  
• 10

  150℃のオーブンで25~30分間焼く。
  
  ※オーブンによって、焼き時間は変わります。
  (焦げそうなら、短めに)

  

ラズベリーギモーヴ

• 1

  板ゼラチンは冷水に浸し、やわらかくしておく。

  
• 2

  ゼラチン以外の材料をすべて手鍋に入れ、中火にかける。

  
• 3

  沸騰した泡が大きくなり、ブクブクと粘りが出るまで加熱する。
  (105~108℃程度)

  
• 4

  ゼラチンの水気を切り、ラズベリー液と合わせて、ゼラチンが溶けるまで混ぜていく。

  
• 5

  ハンドミキサー中速で、絞れるかたさになるまで、混ぜる。

  
• 6

  -

  
• 7

  ハンドミキサーの羽根に絡みつき、だんだん重くなってきたらOK。

  
• 8

  丸口金を付けた絞り袋に入れ、クッキーに絞っていく。

  
• 9

  -

  
• 10

  時間がかかると常温でも固まってきてしまうので、ここは手早く。

  
• 11

  もう1枚のクッキーを優しくのせる。

  
• 12

  ウッドスティックをさし込む。

  

デコレーション

• 1

  コーティングチョコを湯せんにかけて、溶かす。
  
  ピスタチオをのせる場合は、あらかじめオーブンで軽くローストしておく。

  
• 2

  クッキーサンドにチョコをつける。

  
• 3

  チョコが固まる前に、素早くフリーズドライいちごをのせる。

  
• 4

  あらかじめローストしておいたピスタチオダイスをのせる。

  
• 5

  残ったチョコを絞り袋やコルネに入れて、ギザギザと線を描いていく。

  
• 6

  -

  
• 7

  -

  
• 8

  出来上がり。

  
• 9

  かわいくラッピングして、バレンタインにぜひ。