柿のクランブルケーキ

下準備

クランブルのバターは冷やしておく。
生地のバターは常温で柔らかくしておく。
粉類は合わせてふるっておく。
型紙を型にセットする。

柿のキャラメリゼ

• 1

  柿は皮を剥いて5ミリ幅のくし切りにする。

  
• 2

  フライパンに水と砂糖を入れ火にかけ砂糖が溶けたら柿を入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  しんなりしたら、最後強火にして水分を飛ばす。
  火を切り、バターを入れ溶けたらお皿に入れ冷ます。

  

クランブル

• 1

  小さく切って冷やしておいたバターに、合わせてふった粉類を入れ、そぼろじょうにする。

  
• 2

  冷蔵庫で冷やす。

  

パウンドケーキ

• 1

  ボールにバターを入れハンドミキサーでやわらかくする。
  砂糖を入れ、しろっぽくなるまでホイップする。

  
• 2

  溶き卵を5回に分けて入れる。
  その都度ホイップする。
  4回目を入れ！分離していたら、粉を1/3ほどいれつなげてから、最後の卵を入れる。

  
• 3

  ゴムベラにかえ、ふるった粉を入れツヤっとするまで混ぜる。

  
• 4

  ラム酒を入れ混ざる。

  
• 5

  柿は飾り用にし、それ以外は荒刻みして生地に加え混ざったらオッケー。

  
• 6

  型に入れ両端を型の上にそわせる。
  飾り用の柿をのせる。

  
• 7

  クランブルをのせ軽くおさえる。
  180度のオーブンで45〜50分焼けば完成。