簡単☆キャラメルバナナのミルクプリン

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  https://youtu.be/-2W-tgYACPY

  

【キャラメルバナナ】

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  バナナを小さめの角切りにします。

  
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  小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ～っと溶けてきたら、時々鍋を動かして、まんべんなく溶かします。

  
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  だいたい溶けたら、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜ、きつね色にします。

  
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  ぶくぶく泡が出て濃いめの色になったら、すぐ火を止めて、バナナを加えます。
  焦げすぎないように気を付けてくださいね。

  
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  よくかき混ぜます。どろっとしたとろみがあればOK。もしとろみが弱ければ、中弱火で数分ほど煮詰めてください。

  
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  鍋から容器などに出して、冷まします。

  
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  ブランデーを加えて混ぜたら、ラップをかぶせて、冷蔵庫に入れておきます。

  

【ミルクプリン】

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  水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。
  ムラ防止に容器には、水→ゼラチンの順で入れてください。

  
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  キャラメルバナナを作った小鍋に牛乳、練乳を入れて、中火で3～4分、かき混ぜながら温めます。
  ※別の小鍋でもいいのですが、鍋肌についたカラメルが溶けて、洗い物が楽になります。

  
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  沸騰はさせず、火を止めた時、湯気が出るぐらいまで温めます。

  
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  火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えます。かき混ぜて、よく溶かします。

  
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  濾します。（溶け残ったカラメルを取り除くため）

  
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  冷水（氷水）にあてて、時々かき混ぜながら、30℃まで冷まします。

  
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  カップに注いだら、冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。

  

【仕上げ】

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  プリンにキャラメルバナナをかけたらできあがり！

  

コツ・ポイント

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  ※冷蔵庫に入れる前に、かき混ぜながら冷やすことで、ムラのないなめらかな食感になり、分離防止にもなります。