ドーナツみたいなマドレーヌ

下準備

・材料は、すべて室温に置いておく。
・粉類は、ふるっておく。
・型にオイルスプレーを吹きかけておく。
・ラム酒は、スプレータイプのミニボトルに入れておく。
(もしくは、刷毛で塗れるように準備しておく)
・オーブンは、200℃に予熱しておく。

生地作り~仕上げ

• 1

  ボウルにバター・塩・コンデンスミルクを入れ、よく練ってクリーム状にする。

  
• 2

  グラニュー糖を加え、ザラつきがなくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  溶き卵を3回程度に分けて加え、都度よく混ぜてしっかりと乳化させる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、ツヤっぽくなるまで、底のほうからすくい上げるようにして混ぜていく。

  
• 5

  型に入れやすいように、生地を絞り袋に入れて、絞り口を1cm程度カットしておく。

  
• 6

  準備しておいた型に、8分目くらいの高さまで、生地を絞り出していく。

  
• 7

  200℃に予熱しておいたオーブンを190℃に下げて、10~13分間焼成する。

  
• 8

  焼き上がったらすぐに型から取り出し、ラム酒を吹きかける。
  
  ※スプレーがない場合は、刷毛でもOK。
  (お子さまが食べる場合は、この工程は省いてください)
  
  粗熱がとれたら保存袋に入れ、完全に冷めるまで置いておく。

  
• 9

  マドレーヌがしっかり冷めたら、ホワイトチョコを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分間、加熱する。
  
  様子を見て混ぜながら、なめらかになるまでしっかりチョコを溶かしていく。

  
• 10

  マドレーヌの半分程度に、溶かしたチョコをつけて、お好みのトッピングをしていく。
  
  ※コーテイング用チョコレートは固まるのが早いので、チョコをつけたらすぐにトッピングをのせて、次のマドレーヌに移ったほうがよいです。

  
• 11

  チョコがしっかりと固まったら、完成です。