米粉パンミックスでフォカッチャ

下準備

焼成前にオーブンを210度に予熱しておく

作り方

• 1

  ぬるま湯にインスタントドライイーストを振り入れ、ホイッパーで混ぜて溶かす。※イーストを溶かす理由は捏ね時間が短いためイーストが溶け残りやすいため。

  
• 2

  ボウルにミックス粉を入れ、１のイースト液、米油を入れる。

  
• 3

  粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 4

  粉気がなくなってきたら手で1分間程度こねる。

  
• 5

  オーブンシートを敷いた天板に丸めた１つに丸めた生地を置き、乾燥しないよう油を塗ってオーブンの発酵機能35度でひとまわり大きくなるまで発酵させる。

  
• 6

  ひとまわり大きくなったらオリーブオイルを回しかけ、指で穴を開け、フルールドセルを振る。

  
• 7

  210℃で15分間焼く。焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取り、ほんのり温かいうちに乾燥しないようにラップできっちり包む。