バレンタインいちごショコラムース

作り方

• 1

  深めの皿にイチゴを入れラップをして、レンジ500Wで3分加熱する。

  
• 2

  ブレンダーにかけてかたまりをなくす。

  
• 3

  砂糖とレモン汁を入れて混ぜる。

  
• 4

  粉ゼラチンをふりかける。

  
• 5

  ミニマフィン型に流して冷凍庫で固める。

  
• 6

  固まったら温めた布巾、またはガスコンロで軽く温めて型からはずす。

  
• 7

  オーブンシートにはなして置き、ラップをしてまた冷凍庫へ。

  
• 8

  卵を卵白と卵黄に分ける。

  
• 9

  卵白に砂糖を分けていれ、ホイッパーでかために泡立ててメレンゲを作る。

  
• 10

  ほぐした卵黄を入れマーブル状に混ぜ合わせる。

  
• 11

  合わせてふるった薄力粉とココアパウダーをいれ混ぜ合わせる。粉気がなくなったらやめる。

  
• 12

  口金をセットした絞り袋で、マフィン型6個取の大きさに合わせて真ん中からしぼっていく。

  
• 13

  粉糖をふる。180度のオーブンで13分やく。

  
• 14

  ショコラムースを作る。
  水にゼラチンをいれふやかす。

  
• 15

  鍋に牛乳を入れ軽く温める。

  
• 16

  卵黄に砂糖を入れ少し白っぽくなったら、温めた牛乳を入れ混ぜ合わせる。

  
• 17

  鍋に戻して弱火でポタージュ状にする。
  ポタージュ状になったら火を止めゼラチンを入れ溶かす。

  
• 18

  きれいなボールにうつしてチョコを入れ溶かす。

  
• 19

  生クリームを泡立てる。

  
• 20

  17の粗熱が取れていなかったら氷水にあてて冷たくし、生クリームと混ぜ合わせる。

  
• 21

  ビスキュイは大きかったら切るか抜く。

  
• 22

  マフィン型半分くらいに流し入れいちごのピューレをおしこみまたムースをいれビスキュイを軽くおさえる。冷凍庫で冷やし固める。

  
• 23

  固まったらぬるめの湯煎に軽く当てる。
  当てすぎると溶けるので注意。
  ムースがまわせるようになったら1カ所ナイフを入れ底を離して取る。
  ナイフの部分が傷付いてしまったら温めたナイフで修正する。

  
• 24

  ココアをふりかけて、苺とピックを飾って完成。