いちごの贅沢チーズスフレ

下準備

・無塩バターを耐熱の容器に入れ、ラップをして500wの電子レンジで1分加熱する。

・卵黄生地を作る間、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。

・型にオーブンシートを敷いておく。

・型の底側をアルミホイルで包んでおく。

・クリームチーズを室温に戻しておく。

・オーブンを200度に予熱する。

・お湯を沸かしておく。

コンポート部分

• 1

  コンポートを作る。
  Aを耐熱のボウルに入れ軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけたら、
  500wの電子レンジで３分程加熱する。

  
• 2

  加熱ができたら、いちごとコンポートのシロップを分けておく。

  

ボトム部分

• 1

  グラハムビスケットをポリ袋などに入れ、麺棒などで叩き、できるだけ細かく砕いておく。(フードプロセッサーを使用してもOK)

• 2

  そこに溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。

• 3

  混ざったら、オーブンシートを敷いた型に全て入れ、隙間なく敷き詰める。

  
• 4

  作っておいたコンポートのいちごを万遍なく散りばめる。

  

スフレチーズ生地部分

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。

• 2

  卵黄を加えて、泡立て器に持ち替えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  なめらかになったら、いちごパウダー、いちごのコンポートのシロップ、生クリームを順に加えてその都度泡立て器で混ぜ合わせる。
  
  ピンクに色付けたければ、フードカラー ピンクをお好みで加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  薄力粉を加えて混ぜ合わせる。混ざったら、ラップをしてメレンゲを立てる間冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 5

  卵白の入ったボウルにグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーの高速で泡立たてる。

  
• 6

  跡が残り、艶がでてきたら、ハンドミキサーを低速にして1分ゆっくりと混ぜ合わせキメを整える。

• 7

  卵黄生地のボウルに泡立てた卵白を3すくいほど加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  混ざれば、残りの卵黄生地を全て加えて混ぜ合わせる。

  
• 9

  なめらかになれば、型に流し入れ、竹串でぐるぐると回しながら気泡を潰しておく。

  
• 10

  熱湯を張ったバッドに型を入れて200度に予熱したオーブンで10分焼く。

  
• 11

  温度を140度に下げ、そのまま40分焼き上げる。

• 12

  焼けたらオーブンから取りだし、型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  一晩寝かせたら、型から外す。

  

仕上げ

• 1

  耐熱の容器にBを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて500wの電子レンジで30秒加熱する。

  
• 2

  ケーキの表面にハケを使って満遍なく①を塗る。