マンゴープリン

下準備

・冷凍マンゴーを解凍しておく。
・板ゼラチンを氷水で戻しておく。
(粉ゼラチンを使う場合は25gの水に振り入れて戻しておく)

マンゴープリン

• 1

  マンゴーをフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。
  ☆仕上げ用の冷凍マンゴー(ソース)も一緒にピューレにして、100g取り分けておくと、ピューレにする作業が一度で済むのでおすすめです。

  
• 2

  「パルスイート®植物由来」を加えて混ぜる。

  
• 3

  【2】を鍋に移して中火にかけ、焦げないように混ぜながら、フツフツと沸騰してくるまで温める。

  
• 4

  火を止め、氷水で戻しておいたゼラチンを加えて余熱で溶かす。

  
• 5

  【4】をボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。

  
• 6

  豆乳入りホイップ、調整豆乳の順に加えて混ぜる。
  ☆豆乳入りホイップが無ければ全て調整豆乳でも可。豆乳入りホイップを入れるとコクが増しておいしいです◎
  スーパーの生クリーム売り場で売っている豆乳入りホイップを使用しています。

  
• 7

  ザルで一度漉す。

  
• 8

  カップに5等分に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  

仕上げ

• 1

  仕上げ用の冷凍マンゴー(ソース)を、冷え固まったプリンに流す。

  
• 2

  冷凍マンゴー(トッピング)を小さくカットしてのせる。
  お好みでミントを飾って出来上がり。