レンジで簡単!ヘルシー柏餅

下準備

・柏の葉はさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭いておく。

あんこ

• 1

  小豆をさっと水洗いする。

  
• 2

  耐熱ボウルに小豆と小豆の3倍の水を入れて、ラップをかけて600Wのレンジで10分間加熱し、加熱が終わったらそのまま10分間放置して蒸らす。

  
• 3

  これを計3回繰り返す。

  
• 4

  小豆が指で抵抗なく潰せるやわらかさになったらOK。
  この時点でまだかたい場合は、レンジ加熱を追加してください。

  
• 5

  ザルにあけて湯を切り、小豆に「パルスイート®」と塩を加えてブレンダーにかける(ブレンダーが無い場合はフードプロセッサーを使う)。

  
• 6

  砂糖と違い水分があまり出ないので、加熱して練り上げる必要はありません。

  
• 7

  全体がなめらかな状態になればOK。
  甘さを確認してみて、甘みが足りなければ「パルスイート®」を足してください。

  
• 8

  出来上がったあんこを30g×8個取り、ラップで俵形に整えておく。
  ※あんこは少し多めにできるので、トーストに塗ったり他のお菓子に活用したりしてください。
  冷凍保存もできます。

  

餅

• 1

  耐熱ボウルに上新粉・「パルスイート®」・水を入れてヘラで混ぜ、ラップをかけて600Wのレンジで3分間加熱する。

  
• 2

  いったん取り出してざっと混ぜ、さらに2分間加熱する。

  
• 3

  レンジから取り出したら軽く混ぜ、

  
• 4

  ぬらしためん棒で餅つきの要領でついていく。

  
• 5

  かなりくっつくので、途中めん棒を水でぬらしながら、ざらつきがなくなりなめらかな状態になるまで根気よくつく。

  
• 6

  つきあがったら全体の重さを計り、8等分にして、手を水でぬらして丸める。

  

仕上げ

• 1

  丸めたお餅を楕円形に伸ばす。

  
• 2

  クッキングシートで挟んで伸ばすとくっつきません。

  
• 3

  あんこをお餅の手前にのせ、

  
• 4

  お餅を半分に折るように包む。

  
• 5

  柏の葉を巻いたら出来上がり。

  
• 6

  時間が経ってももちもち、やさしい甘さの柏餅です♪