焼き芋バスクチーズケーキ

下準備

※ 焼き芋は両端を切落として皮を剥いておく
※ クリームチーズ、卵、生クリームは常温に戻しておく
※ オーブンを250℃に予熱しておく

作り方

• 1

  オーブンシートを手で丸めて水に浸し、水気を絞って型に敷込む
  ( 写真のオーブンシートは25cm幅で1枚では足りない為、2枚使用してます )

  
• 2

  ジューサー又はフードプロセッサーにクリームチーズ、きび砂糖、卵、薄力粉を入れて滑らかになるまで撹拌する
  
  ※ ジューサーやフードプロセッサーが無い場合はボウルにクリームチーズ、きび砂糖を入れて混合わせた後、溶きほぐした卵を数回に分て加えてしっかり混ぜる

  
• 3

  2を漉しながらボウルへ移す

  
• 4

  2と同じように焼き芋、生クリームを滑らかになるまで撹拌する。
  かなりねっとりとしたペーストで途中ジューサーが止まってしまうので、3の生地を半分程ジューサーに戻して撹拌する
  
  ※ ジューサーやフードプロセッサーが無い場合は別のボウルに焼き芋を潰してペーストにして生クリームと合わせて混合わせる

  
• 5

  4を3のボウルに漉しながら戻し入れて、チーズ生地と焼き芋生地をしっかり混合わせる
  
  ※ ジューサーやフードプロセッサーが無い場合は2のチーズ生地と4の焼き芋ペーストを混合わせて、ストレーナー等で漉して滑らかにする

  
• 6

  生地を型に流入れて、ヘラで軽く表面をならす

  
• 7

  250℃のオーブンで30分焼成。
  
  ※ 中心がトロッとした仕上がりになります。
  しっかり焼きが良い場合は220℃のオーブンで50分じっくり焼成して下さい

  
• 8

  焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら出来上がりです。
  型から外して、好きな大きさに切り分けて召し上がれ