おさかな カラフル フィナンシェ♪

下準備

・おさかなモールドに、柔らかくしたバターを刷毛で塗っておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖は一緒にふるっておく。
・卵は室温に出しておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  小鍋に無塩バターを入れ弱火にかけ、泡立て器でたえず混ぜる。クリーミーな色から、焦茶色になったら、鍋ごと氷水につけて、これ以上焦げないようにする。

  
• 2

  ボウルに卵白を入れ、湯煎にかけて泡立て器でほぐしながら、人肌程度に温める。

  
• 3

  ふるっておいた粉類をもう一度ボウルにふるい入れて、2の卵白を入れ泡立て器で大きく30回ほど混ぜる。

  
• 4

  1のバターを濾しながら入れ、バターがみえなくなるまで泡立て器で混ぜる。ゴムベラで、底と側面をすくいバターが混ざっているか確認する。

  
• 5

  約350gの生地を4つに分ける。
  約86gづつ。プレーンは絞り袋に入れる。
  3つは小さめの器に入れ、抹茶パウダー・紫芋パウダー・いちごパウダーを入れ、スプーンで混ぜ合わせる。この時生地が固いようなら、ごく少量の牛乳を入れて、プレーンと同じくらいに調節する。

  
• 6

  絞り袋に入れる。

  
• 7

  バターを塗っておいたおさかなモールドに、生地を15gいれる。
  抹茶と紫いもには、甘納豆を4粒。
  プレーンといちごには、チョコレートを2個入れる。

  
• 8

  5gの生地を甘納豆やチョコが隠れるように絞る。
  180℃に予熱したオーブンで、15分〜18分焼く。
  焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。