チョコシート折り込みパン

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濃厚チョコシートを手作りして、市販のものよりリッチに美味しく♪

難しい折り込みパンですが、大理石ペストリーボードを使えば、熱伝導が低いために生地の温度が高くならず、スムーズに折り込みができます。

生地作りは、クイジナートパワーハンドミキサーのニーダー機能を使って、簡単に♪

【所要時間目安：60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・無塩バターは室温に戻して、やわらかくしておく。
・牛乳は、室温に戻しておく。
・チョコシート用の強力粉・コーンスターチ・ココアパウダーは、あわせてふるっておく。

チョコシート

1
全卵・グラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまでホイッパーでしっかりと撹拌する。
2
ふるった粉類を加え、ホイッパーでよく撹拌する。
3
牛乳を少しずつ加え、その都度撹拌する。
4
600Wの電子レンジで30秒間ずつ加熱して、その都度ホイッパーで混ぜる。

写真のように、しっかりとしたカスタードクリームのようになればOK。
5
チョコレート・バターを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
6
15cm角にしてラップで包み、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

パン生地

1
ボウルに無塩バター・ドライイースト以外のすべての材料を入れる。

パンこね用ニーダーをセットしたハンドミキサーで、粉気がなくなるまで2分間程度こねる。

ラップをして、30分間寝かせておく。
2
ドライイーストを加え、2分間程度こねる。
3
さらにバターも加え、2分間程度こねる。
4
生地を丸めてボウルに入れ、30分間程度室温で発酵させる。

その後、冷蔵庫に入れて一晩発酵させる。
(生地は、1.5倍程度に膨らみます)
5
発酵後、再び生地を丸め直し、ナイフで十字に切り込みを入れる。
6
切り込みを入れた四隅をめん棒でのばし、20cm角程度の正方形に、形を整える。
7
冷やしておいたチョコシートを中央に置く。
8
空気が入らないようにパン生地で包み、密着させる。
9
最初は、めん棒で押すようにしてのばしていく。
10
最終的には、45cm程度の長さにのばす。
11
生地を三つ折りにする。
　
13
90度向きを変えて、40cm程度まで生地をのばしていく。
14
手前からクルクルと生地を巻いていく。
15
6等分にカットする。
16
イングリッシュマフィン型にスプレーオイルなどを吹きかけ、生地を並べ入れていく。

35℃で35~40分間程度、発酵させる。

オーブンを200℃で予熱開始する。
17
トップにアーモンドスライスをのせ、塗り卵用の全卵を刷毛で塗る。
18
200℃のオーブンで13~15分間程度焼いたら、出来上がり。