とろっと明太クリームチーズパン

生地作り

• 1

  水と有塩バター以外の生地の材料をボウルに入れ、混ぜる。

  
• 2

  1のボウルに水を少しずつ加え、ひとまとめにする。

  
• 3

  有塩バターを加え、手で10分ほど叩きつけるようにこねていく。

  
• 4

  ひとまとめにしたら、ラップをしてオーブンの発酵モード35℃で40分ほど2倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 5

  ベタつくようなら、生地と手に強力粉で打ち粉をして内側から外側につぶしてガス抜きを行う。その後12分割し並べていく。（37gずつくらいに計量して分けてもよい）

  
• 6

  つぶして広げた生地に明太クリームチーズをのせる。

  
• 7

  のせたら包んでいく。この時、4つ角を引っ張り合わせてからつまんで少しひねると上手く包める。しっかりもれないように包む。

  
• 8

  包んだ方を下にしてマフィン型に入れ、30℃で30分ほどひと回り大きくなるまでオーブンで発酵させる。スプーンの裏に水をつけて軽く生地表面に水を塗るか、霧吹きで水をかける。塩気が好きな方は上から岩塩を少しかけても美味しい。

  
• 9

  オーブン210℃で14分ほど焼く。
  この時7分ほど経ったら焦げてないか確認し、焼き色が程よくついていたらアルミホイルをかぶせて焼く。明太クリームチーズを上に載せても美味しい。

  
• 10

  焼けてるか確認し、生焼けなら追加で少しずつ焼いていく。焼けていたら完成。
  オーブン内で温度差がある場合は何回か回転させて焼く。

  

明太クリームチーズ

• 1

  クリームチーズを袋から搾り出し、明太子と混ぜる。